研究課題
若手研究(B)
ブドウのフラボノイド・メタボロンにおいて最終反応を担うフラボノール3位グルクロン酸転移酵素(VvGT5)に着目し、X線結晶構造解析を行った。本酵素と基質またはそのアナログとの複合体の構造を3種類決定することに成功し、それらの構造とすでに構造が報告されているVvGT1との構造を比較することで、VvGT5の反応機構および特徴的な糖供与体の選択性が生み出される構造基盤を明らかにした。
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