きのこ細胞壁中に存在する多糖間結合の解明

• 研究課題/領域番号: 24K01821
• 研究種目: 基盤研究(B)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分40020:木質科学関連
• 研究機関: 宇都宮大学
• 研究代表者: 金野 尚武 宇都宮大学, 農学部, 准教授 (60549880)
• 研究分担者: 田川 聡美 宮崎大学, 工学部, 特別助教 (20911952) ; 熊倉 慧 高崎健康福祉大学, 農学部, 准教授 (80516930)
• 研究期間 (年度): 2024-04-01 – 2029-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2024年度)
• 配分額: 18,460千円 (直接経費: 14,200千円、間接経費: 4,260千円); 2028年度: 1,690千円 (直接経費: 1,300千円、間接経費: 390千円); 2027年度: 1,950千円 (直接経費: 1,500千円、間接経費: 450千円); 2026年度: 2,470千円 (直接経費: 1,900千円、間接経費: 570千円); 2025年度: 3,510千円 (直接経費: 2,700千円、間接経費: 810千円); 2024年度: 8,840千円 (直接経費: 6,800千円、間接経費: 2,040千円)
• キーワード: きのこ / β-グルカン / キチン / 糖質関連酵素

研究開始時の研究の概要

きのこ細胞壁はβ-1,3-グルカン、β-1,6-グルカン、キチンといった多糖類で構成されている。しかしこれら多糖類は、きのこ子実体中で複雑かつ強固に結合しているため扱いが困難で、多糖間の結合様式も明らかになっていない。本研究の目的は、きのこ細胞壁中の多糖間結合を明らかにすることである。特性の異なる４種のきのこ子実体を試料とし、応募者が発見した自己消化酵素を用いて細胞壁多糖部分を分解し、分解物の分離と構造解析から、多糖間結合の構造を同定する。本研究成果から、きのこ多糖間の切断や結合を自在に制御できるようになり、きのこ多糖の高付加価値化と用途拡大につながる。