研究課題
基盤研究(B)
「食事」は人類にとって最も基本的な行動であり、「食品の消費」は個人の健康に加えて食品供給チェーン全体に影響を及ぼしている。持続可能な食生活の形成に向け、人々は食事の選択が健康と地球環境に及ぼす影響を理解する必要がある。しかし、現在推奨される食事は主に現在の環境、経済、栄養のいずれかの側面に焦点を当てており、将来の健康と環境への包括的な影響は十分に明らかにされていない。本研究では、人と地球の両方が持続可能な発展につながる食生活を追求し、消費者にとって短期的な行動変容と長期的な気候変動ならびに健康状態がどのように繋がるかを解明する。
