中華圏ハラール産業における屠畜の工業化と＜暴力性＞に関する比較民族誌的研究

• 研究課題/領域番号: 24K04477
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分04030:文化人類学および民俗学関連
• 研究機関: 東京都立大学
• 研究代表者: 澤井 充生 東京都立大学, 人文科学研究科, 助教 (20404957)
• 研究期間 (年度): 2024-04-01 – 2027-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2024年度)
• 配分額: 3,510千円 (直接経費: 2,700千円、間接経費: 810千円); 2026年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円); 2025年度: 1,300千円 (直接経費: 1,000千円、間接経費: 300千円); 2024年度: 1,040千円 (直接経費: 800千円、間接経費: 240千円)
• キーワード: ハラール / 屠畜 / 屠場 / 中華圏 / 暴力性

研究開始時の研究の概要

本研究は、近代的屠場の成立以降、屠畜の＜暴力性＞がなぜ隠蔽されるのかという問題を検討する比較民族誌的研究である。中華圏（中国本土、香港、台湾）のムスリム・マイノリティに焦点をあわせ、近代的屠場の成立・運営、屠師の養成、屠畜技術の習得・継承、職業倫理、食物禁忌などの具体的様相を把握し、また、他地域の民族誌との比較検討を行い、＜暴力性＞が国民国家や地域社会によって隠蔽されることの意味を再考する。