習慣的咀嚼能力と心身の健康状態、食・生活状況の客観的評価ならびに相互関連の解明

• 研究課題/領域番号: 24K05527
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分08030:家政学および生活科学関連
• 研究機関: 静岡県立大学
• 研究代表者: 桑野 稔子 静岡県立大学, 食品栄養科学部, 教授 (20213647)
• 研究分担者: 井上 広子 東洋大学, 食環境科学部, 教授 (60438190) ; 吉村 美紀 兵庫県立大学, 環境人間学部, 教授 (90240358) ; 秦 俊貴 静岡県立大学, 食品栄養科学部, 助教 (90983841)
• 研究期間 (年度): 2024-04-01 – 2027-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2024年度)
• 配分額: 4,680千円 (直接経費: 3,600千円、間接経費: 1,080千円); 2026年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円); 2025年度: 910千円 (直接経費: 700千円、間接経費: 210千円); 2024年度: 3,120千円 (直接経費: 2,400千円、間接経費: 720千円)
• キーワード: 咀嚼能力 / 心身の健康状態 / 食生活状況 / ストレス

研究開始時の研究の概要

現代は、慢性疲労や自律神経活動のバランスが乱れている成人の増加等、メンタルヘルス対策が急務である。ストレスの軽減効果の一つとして、咀嚼が有効であることが明らかとなっている。咀嚼による脳血流量の増加は、情緒の安定や認知機能を向上させる効果が報告されている。このように咀嚼は、心身の健康に多大な影響を及ぼす可能性があるが、個人間変動を考慮した咀嚼能力と心身の健康状態、食・生活状況との関連について着目した研究報告はない。
そこで、本研究の目的は、成人の習慣的咀嚼能力を客観的に測定し、心身の健康状態、食・生活状況について多角的に評価分析し、その関連要因について明らかにすることである。