油煙の粒度分布に基づくグリスフィルタの除去性能試験法の開発

• 研究課題/領域番号: 24K07788
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分23020:建築環境および建築設備関連
• 研究機関: 日本工業大学
• 研究代表者: 吉野 一 日本工業大学, 建築学部, 教授 (60792554)
• 研究期間 (年度): 2024-04-01 – 2028-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2024年度)
• 配分額: 4,420千円 (直接経費: 3,400千円、間接経費: 1,020千円); 2027年度: 520千円 (直接経費: 400千円、間接経費: 120千円); 2026年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円); 2025年度: 520千円 (直接経費: 400千円、間接経費: 120千円); 2024年度: 2,730千円 (直接経費: 2,100千円、間接経費: 630千円)
• キーワード: 油煙 / グリスフィルタ / 除去性能試験法 / 粒度分布 / 業務用厨房

研究開始時の研究の概要

業務用厨房ではグリスフィルタの設置が防火対策として義務付けされているが、グリスフィルタで除去されなかった油煙(オイルミスト)は排気ダクト内に流入し、その一部はダクト内表面に付着することになる。また、長期間に渡って清掃不良が継続されることで、多くの油脂が付着しダクト火災発生の原因となる。
このようなことから、調理機器から発生する油煙とグリスフィルタを通過する油煙の粒度分布の関係を明らかにする必要がある。本研究では実調理時において、上述する油煙の粒度分布をワイドレンジのパーティクルカウンタ(0.01～10μm)で測定し、グリスフィルタの除去性能を精度良く求める方法を検討する。