酵母におけるアルギニントランスセプターCan1を介したプロリンの取込み阻害

• 研究課題/領域番号: 24K08664
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分38020:応用微生物学関連
• 研究機関: 奈良先端科学技術大学院大学
• 研究代表者: 西村 明 奈良先端科学技術大学院大学, 研究推進機構, 特任准教授 (30781728)
• 研究期間 (年度): 2024-04-01 – 2027-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2024年度)
• 配分額: 4,680千円 (直接経費: 3,600千円、間接経費: 1,080千円); 2026年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円); 2025年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円); 2024年度: 1,820千円 (直接経費: 1,400千円、間接経費: 420千円)
• キーワード: プロリン資化 / アルギニン / 酵母 / Saccharomyces cerevisiae / トランスセプター

研究開始時の研究の概要

プロリン（Pro）は醸造原料に多く含まれるが、酵母はProを資化（取り込みと利用）できない。このため、 Proは醸造後の製品に多量に残り、酒質を低下させる。応募者はこれまでに、アルギニン（Arg）がPro資化の抑制因子であることを報告した。さらに、ArgのトランスポーターCan1がトランポーター活性非依存的にPro資化抑制を制御することも見出した。本研究は、Can1のトランスセプター（レセプター機能を持つトランポーターの総称）としての機能を検証することで、酵母におけるPro資化抑制の分子機構を解明する。また、本研究の知見を活用し、Pro高資化性の酒類酵母を構築し、酒類の高付加価値化を試みる。