脂質酸化によって生成するエポキシ脂肪酸の吸収代謝機構の解明

• 研究課題/領域番号: 24K14621
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分59040:栄養学および健康科学関連
• 研究機関: 福島大学
• 研究代表者: 吉永 和明 福島大学, 食農学類, 准教授 (40724802)
• 研究期間 (年度): 2024-04-01 – 2027-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2024年度)
• 配分額: 4,550千円 (直接経費: 3,500千円、間接経費: 1,050千円); 2026年度: 780千円 (直接経費: 600千円、間接経費: 180千円); 2025年度: 2,080千円 (直接経費: 1,600千円、間接経費: 480千円); 2024年度: 1,690千円 (直接経費: 1,300千円、間接経費: 390千円)
• キーワード: エポキシ脂肪酸 / 安定同位体 / 体内動態

研究開始時の研究の概要

近年、不飽和脂肪酸の二重結合がエポキシ化された、エポキシ脂肪酸が食品の加工時に生成されることが報告されている。エポキシ脂肪酸はヒトへの有害性が懸念されているが、食事から摂取したエポキシ脂肪酸がどのように体内に吸収され、代謝されていくのかは明らかになっていない。そこで本研究では、安定同位体ラベル化エポキシ脂肪酸を動物に投与し、各種質量分析計で測定することで、①エポキシ脂肪酸の各種臓器・組織への分布、②エポキシ脂肪酸の体内代謝を明らかにし、エポキシ脂肪酸のヒトへの有害性を解明する一助とする。