ペルーにおけるカカオ・チョコレート産業の発展：コモディティから高付加価値製品へ

• 研究課題/領域番号: 24K15448
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分80010:地域研究関連
• 研究機関: 同志社大学
• 研究代表者: 清水 達也 同志社大学, グローバル地域文化学部, 教授 (00450510)
• 研究期間 (年度): 2024-04-01 – 2028-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2024年度)
• 配分額: 4,550千円 (直接経費: 3,500千円、間接経費: 1,050千円); 2027年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円); 2026年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円); 2025年度: 910千円 (直接経費: 700千円、間接経費: 210千円); 2024年度: 1,820千円 (直接経費: 1,400千円、間接経費: 420千円)
• キーワード: カカオ / チョコレート / バリューチェーン / 零細小規模生産者

研究開始時の研究の概要

ラテンアメリカにおけるカカオ豆の主要生産国の1つであるペルーでは、この10年間にカカオ豆の生産と輸出が増えている。この理由として考えられるのが、輸出農産物の高付加価値化と、国内での高価格チョコレートの製造である。このような動きは、単にカカオ豆の生産・輸出の一時的な増加にとどまらず、国内のカカオ・チョコレート産業の発展につながる。本研究では、ペルーのカカオ・チョコレート産業の発展とその要因を、生産者、流通・加工・輸出業者、チョコレート製造業者の行動から明らかにする。そして、産業の今後の発展に向けた課題を考える。