地球環境と健康に配慮した食教育プログラムおよびその評価のための質問票の開発と検証

• 研究課題/領域番号: 24K20977
• 研究種目: 若手研究
• 配分区分: 基金
• 審査区分: 小区分64060:環境政策および環境配慮型社会関連
• 研究機関: 東邦大学
• 研究代表者: 杉本 南 東邦大学, 医学部, 助教 (50913125)
• 研究期間 (年度): 2024-04-01 – 2027-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2024年度)
• 配分額: 4,680千円 (直接経費: 3,600千円、間接経費: 1,080千円); 2026年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円); 2025年度: 2,860千円 (直接経費: 2,200千円、間接経費: 660千円); 2024年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円)
• キーワード: 持続可能で健康的な食 / 地球環境 / 食教育 / 児童

研究開始時の研究の概要

はじめに、食システムの環境影響が低く、かつ栄養学的に適切な食事パターンを取り入れた食教育プログラムを小学校教諭らとともに開発する。さらに、その効果を測るための質問票も開発する。そして、開発したプログラムを、都内の小学校（4~5校）で実施し、内容の改善を図る。プログラムの改善後、実施規模を拡大して、食教育プログラムを展開し、開発した質問票を用いて、知識・意識・行動の変化を検証する。