細胞壁改変による農産物内在成分のバイオアベイラビリティ制御の可能性

• 研究課題/領域番号: 24K21263
• 研究種目: 挑戦的研究(開拓)
• 配分区分: 基金
• 審査区分: 中区分41:社会経済農学、農業工学およびその関連分野
• 研究機関: 岐阜大学
• 研究代表者: 今泉 鉄平 岐阜大学, 応用生物科学部, 准教授 (30806352)
• 研究分担者: 中野 浩平 岐阜大学, 大学院連合農学研究科, 教授 (20303513) ; 田中 史彦 九州大学, 農学研究院, 教授 (30284912) ; 田村 匡嗣 宇都宮大学, 農学部, 准教授 (60750198) ; 服部 浩之 東北大学, 農学研究科, 助教 (60882579)
• 研究期間 (年度): 2024-06-28 – 2027-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2024年度)
• 配分額: 26,000千円 (直接経費: 20,000千円、間接経費: 6,000千円); 2026年度: 5,850千円 (直接経費: 4,500千円、間接経費: 1,350千円); 2025年度: 5,850千円 (直接経費: 4,500千円、間接経費: 1,350千円); 2024年度: 14,300千円 (直接経費: 11,000千円、間接経費: 3,300千円)
• キーワード: 細胞壁多糖類 / バイオアベイラビリティ / 消化 / ポリフェノール / 農産物

研究開始時の研究の概要

本研究では農産物に対する細胞壁改変操作が胃腸消化過程での成分リリースに及ぼす影響を明らかとする。HPLC、レオメーター、AFMなどを用いることで、細胞壁改変操作および胃腸消化過程での細胞壁状態の変化を解析する。また、胃腸消化過程でのポリフェノール等の成分リリース量を分析するとともに拡散方程式などの当てはめによってその挙動を解析する。さらに、GC-MSMSを用いた成分プロファイリングによってポリフェノール以外の成分リリース状況を明らかとする。