| 研究課題/領域番号 |
24KJ0284
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| 研究種目 |
特別研究員奨励費
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| 配分区分 | 基金 |
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| 応募区分 | 国内 |
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| 審査区分 |
小区分41040:農業環境工学および農業情報工学関連
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| 研究機関 | 北海道大学 |
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研究代表者 |
松井 貴大 北海道大学, 農学院, 特別研究員(DC2)
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| 研究期間 (年度) |
2024-04-23 – 2026-03-31
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| 研究課題ステータス |
交付 (2024年度)
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| 配分額 *注記 |
1,500千円 (直接経費: 1,500千円)
2025年度: 400千円 (直接経費: 400千円)
2024年度: 1,100千円 (直接経費: 1,100千円)
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| 研究開始時の研究の概要 |
なぜカビは追熟中に限り果実を腐敗させるのか？どんな条件で保存すればカビ被害を抑制できるのか？これらの疑問に応え、カビ被害を根本的に解決するため、果実の個体特性と保存環境条件に着目して「カビやすさ」を定量化する技術開発を行う。具体的には、人工的にカビに感染させたアボカド、マンゴーを異なる環境条件（温度、湿度、気相）にて追熟させ、MRI（核磁気共鳴画像法）により内部状態を経時的に測定する。追熟による果肉の物理化学特性の変化を３次元的に可視化し、深層学習によりカビ発生確率を算出する。これにより、果実の個体特性と環境条件がカビに及ぼす影響を定量化し、カビを最も抑制可能な収穫後管理条件を明らかにする。
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