| 研究課題/領域番号 |
25282023
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| 研究種目 |
基盤研究(B)
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| 配分区分 | 一部基金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究分野 |
食生活学
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| 研究機関 | 琉球大学 |
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研究代表者 |
等々力 英美 琉球大学, 熱帯生物圏研究センター, 研究員 (60175479)
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| 研究分担者 |
崎間 敦 琉球大学, 保健管理センター, 准教授 (10325839)
大屋 祐輔 琉球大学, 医学(系)研究科(研究院), 教授 (30240964)
加藤 潤三 琉球大学, 法文学部, 准教授 (30388649)
高倉 実 琉球大学, 医学部, 教授 (70163186)
白井 こころ 琉球大学, 法文学部, 准教授 (80530211)
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| 研究期間 (年度) |
2013-04-01 – 2016-03-31
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| 研究課題ステータス |
完了 (2016年度)
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| 配分額 *注記 |
18,720千円 (直接経費: 14,400千円、間接経費: 4,320千円)
2015年度: 5,200千円 (直接経費: 4,000千円、間接経費: 1,200千円)
2014年度: 5,850千円 (直接経費: 4,500千円、間接経費: 1,350千円)
2013年度: 7,670千円 (直接経費: 5,900千円、間接経費: 1,770千円)
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| キーワード | 食行動 / 介入研究 / 沖縄 / 生活習慣病 / 食育 / 児童・保護者 / 栄養摂取 / 学校給食 / チャンプルースタディ |
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| 研究成果の概要 |
児童への食育授業実施と伝統的沖縄型食事レシピ提供による家族への情報介入を行った。沖縄県南部地区4小学校を2群学校割り付けによるクロスオーバー型介入研究を２年間、行った。1)食事摂取の変化2)栄養知識の介入前後の変化を測定した。介入前では、家族機能と食事に関する家族会話、栄養知識、食摂取行動との間に関連があった。家族機能の得点群ごとの比較では、介入群と対照群の栄養知識の正答率に差が見られた。家族機能の低値群では、介入群の正答率の上昇は、対照群と比較して高く、介入効果は、家族機能低値群に大きく作用している可能性が見られた。家族会話は、児童の栄養知識も高め、間接的にも野菜摂取を促進させていた。
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