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社会経済的要因を背景とした伝統的沖縄食による3世代への介入研究

研究課題

研究課題/領域番号 25282023
研究種目

基盤研究(B)

配分区分一部基金
応募区分一般
研究分野 食生活学
研究機関琉球大学

研究代表者

等々力 英美  琉球大学, 熱帯生物圏研究センター, 研究員 (60175479)

研究分担者 崎間 敦  琉球大学, 保健管理センター, 准教授 (10325839)
大屋 祐輔  琉球大学, 医学(系)研究科(研究院), 教授 (30240964)
加藤 潤三  琉球大学, 法文学部, 准教授 (30388649)
高倉 実  琉球大学, 医学部, 教授 (70163186)
白井 こころ  琉球大学, 法文学部, 准教授 (80530211)
研究期間 (年度) 2013-04-01 – 2016-03-31
研究課題ステータス 完了 (2016年度)
配分額 *注記
18,720千円 (直接経費: 14,400千円、間接経費: 4,320千円)
2015年度: 5,200千円 (直接経費: 4,000千円、間接経費: 1,200千円)
2014年度: 5,850千円 (直接経費: 4,500千円、間接経費: 1,350千円)
2013年度: 7,670千円 (直接経費: 5,900千円、間接経費: 1,770千円)
キーワード食行動 / 介入研究 / 沖縄 / 生活習慣病 / 食育 / 児童・保護者 / 栄養摂取 / 学校給食 / チャンプルースタディ
研究成果の概要

児童への食育授業実施と伝統的沖縄型食事レシピ提供による家族への情報介入を行った。沖縄県南部地区4小学校を2群学校割り付けによるクロスオーバー型介入研究を2年間、行った。1)食事摂取の変化2)栄養知識の介入前後の変化を測定した。介入前では、家族機能と食事に関する家族会話、栄養知識、食摂取行動との間に関連があった。家族機能の得点群ごとの比較では、介入群と対照群の栄養知識の正答率に差が見られた。家族機能の低値群では、介入群の正答率の上昇は、対照群と比較して高く、介入効果は、家族機能低値群に大きく作用している可能性が見られた。家族会話は、児童の栄養知識も高め、間接的にも野菜摂取を促進させていた。

報告書

(4件)
  • 2016 研究成果報告書 ( PDF )
  • 2015 実績報告書
  • 2014 実績報告書
  • 2013 実績報告書
  • 研究成果

    (25件)

すべて 2016 2014 2013 その他

すべて 雑誌論文 (4件) (うち査読あり 4件、 オープンアクセス 1件) 学会発表 (19件) (うち招待講演 5件) 図書 (2件)

  • [雑誌論文] Validity of a Self-Administered Food-Frequency Questionnaire for Assessing Amino Acid Intake in Japan: Comparison With Intake From 4-Day Weighed Dietary Records and Plasma Levels2016

    • 著者名/発表者名
      Iwasaki M, Ishihara J, Takachi R, Todoriki H, Yamamoto H, Tsugane S.
    • 雑誌名

      Journal of Epidemiology

      巻: 26 号: 1 ページ: 36-44

    • DOI

      10.2188/jea.JE20150044

    • NAID

      130005118731

    • ISSN
      0917-5040, 1349-9092
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
    • 査読あり / オープンアクセス
  • [雑誌論文] Estimation of intakes of copper, zinc, and manganese in Japanese adults using 16-day semi-weighed diet records.2014

    • 著者名/発表者名
      Yamada M, Asakura K, Sasaki S, Hirota N, Notsu A, Todoriki H, Miura A, Fukui M, Date C.
    • 雑誌名

      Asia Pac J Clin Nutr.

      巻: 23 ページ: 465-472

    • 関連する報告書
      2014 実績報告書
    • 査読あり
  • [雑誌論文] Within- and between-individual variation in energy and nutrient intake in Japanese adults: effect of age and sex differences on group size and number of records required for adequate dietary assessment.2013

    • 著者名/発表者名
      Fukumoto A, Asakura K, Murakami K, Sasaki S, Okubo H, Hirota N, Notsu A, Todoriki H, Miura A, Fukui M, Date C.
    • 雑誌名

      J Epidemiol

      巻: 23 ページ: 178-186

    • NAID

      10031167776

    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
    • 査読あり
  • [雑誌論文] Very Old Adults with Better Memory Function have Higher Low-Density Lipoprotein Cholesterol Levels and Lower Triglyceride to High-Density Lipoprotein Cholesterol Ratios: KOCOA Project.2013

    • 著者名/発表者名
      Katsumata Y, Todoriki H, Higashiuesato Y, Yasura S, Ohya Y, Willcox DC, Dodge HH.
    • 雑誌名

      J Alzheimers Dis

      巻: 34 ページ: 273-279

    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
    • 査読あり
  • [学会発表] 沖縄県一般住民の沖縄特産野菜摂取量とその特徴: 平成23年度沖縄県県民健康・栄養調査の解析2016

    • 著者名/発表者名
      等々力英美、高倉実
    • 学会等名
      第48回沖縄県公衆衛生学会
    • 発表場所
      沖縄県市町村自治会館 沖縄県那覇市
    • 年月日
      2016-11-04
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
  • [学会発表] 健康おきなわ21の認知状況と健康指標との関連: 平成23年度沖縄県県民健康・栄養調査の解析2016

    • 著者名/発表者名
      高倉実、等々力英美
    • 学会等名
      第48回沖縄県公衆衛生学会
    • 発表場所
      沖縄県市町村自治会館 縄県那覇市
    • 年月日
      2016-11-04
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
  • [学会発表] 沖縄県在住の成人における 推奨身体活動とソーシャル・キャピタルとの関連:琉球大学ゆい健康プロジェクトベースライン調査報告2016

    • 著者名/発表者名
      神谷義人、高倉実、金城昇、崎間敦、白井こころ、 安仁屋文香、小浜敬子、町田貴和子、與儀わかな、島袋真澄 等々力英美、奥村耕一郎、武村克哉、大屋祐輔
    • 学会等名
      第48回沖縄県公衆衛生学会
    • 発表場所
      沖縄県市町村自治会館 縄県那覇市
    • 年月日
      2016-11-04
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
  • [学会発表] 島嶼県沖縄に在住する小学児童の栄養とその課題2016

    • 著者名/発表者名
      小浜 敬子、神谷 義人, 白井 こころ, 高倉 実, 等々力 英美, 金城 昇
    • 学会等名
      75回日本公衆衛生学会総会
    • 発表場所
      グランフロント大阪 大阪府大阪市
    • 年月日
      2016-10-26
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
  • [学会発表] 地域健康づくりと住民のbody mass index2016

    • 著者名/発表者名
      神谷 義人、小浜 敬子、 白井 こころ、 高倉 実、 等々力 英美、 金城 昇
    • 学会等名
      75回日本公衆衛生学会総会
    • 発表場所
      グランフロント大阪 大阪府大阪市
    • 年月日
      2016-10-26
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
  • [学会発表] 一般集団における飲酒量と体格、食塩、野菜、果実の摂取量の関係 簡易型自記式食事歴法質問票を用いた検討2016

    • 著者名/発表者名
      安仁屋 文香, 崎間 敦, 等々力 英美, 小浜 敬子, 白井 こころ, 奥村 耕一郎, 高倉 実, 金城 昇, 神谷 義人, 大屋 祐輔
    • 学会等名
      75回日本公衆衛生学会総会
    • 発表場所
      グランフロント大阪 大阪府大阪市
    • 年月日
      2016-10-26
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
  • [学会発表] 食事情報介入とソーシャルキャピタルを活用した健康づくりの実践2016

    • 著者名/発表者名
      崎間 敦, 等々力 英美, 白井 こころ, 奥村 耕一郎, 安仁屋 文香, 小浜 敬子, 神谷 義人, 高倉 実, 金城 昇, 武村 克哉, 大屋 祐輔
    • 学会等名
      39回日本高血圧学会総会
    • 発表場所
      仙台国際センター 宮城県仙台市
    • 年月日
      2016-09-30
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
  • [学会発表] 随時尿法による食塩摂取量とパターン食の情報提供を活用した減塩指導の効果2016

    • 著者名/発表者名
      崎間 敦, 仲田 清剛, 等々力 英美, 大屋 佑輔
    • 学会等名
      39回日本高血圧学会総会
    • 発表場所
      仙台国際センター 宮城県仙台市
    • 年月日
      2016-09-30
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
  • [学会発表] 沖縄県在住の小学生、保護者および地域住民における栄養課題2016

    • 著者名/発表者名
      小浜 敬子, 崎間 敦, 等々力 英美, 白井 こころ, 奥村 耕一郎, 神谷 義人, 高倉 実, 金城 昇, 武村 克哉, 大屋 祐輔
    • 学会等名
      39回日本高血圧学会総会
    • 発表場所
      仙台国際センター 宮城県仙台市
    • 年月日
      2016-09-30
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
  • [学会発表] 沖縄の伝統的食事によって長寿再生は可能か  ―チャンプルースタディーから考える―2014

    • 著者名/発表者名
      等々力英美
    • 学会等名
      第8回日本禁煙学会学術総会
    • 発表場所
      沖縄コンベンションセンター(宜野湾市)
    • 年月日
      2014-11-15
    • 関連する報告書
      2014 実績報告書
    • 招待講演
  • [学会発表] 「八重瀬町食育スタディ」の概要と研究デザイン ―食育授業と学校給食と連携した学校割り付け介入研究―2014

    • 著者名/発表者名
      等々力英美、朝倉敬子、佐々木敏、金城昇 高倉実
    • 学会等名
      第46回沖縄県公衆衛生大会
    • 発表場所
      自治会館(那覇市)
    • 年月日
      2014-10-28
    • 関連する報告書
      2014 実績報告書
  • [学会発表] Social Capital and Nutrition/Health Transition in Postwar Okinawa.2014

    • 著者名/発表者名
      .Todoriki H,
    • 学会等名
      EWC/EWCA Okinawa International Conference
    • 発表場所
      Okinawa Pacific Hotel (Naha city)
    • 年月日
      2014-09-17 – 2014-09-19
    • 関連する報告書
      2014 実績報告書
    • 招待講演
  • [学会発表] 「栄養と加齢の生物学」 伝統的沖縄型食事介入研究(チャンプルースタディ)から長寿の危機をどのように学ぶか? 戦後沖縄の栄養転換と関連して

    • 著者名/発表者名
      等々力英美
    • 学会等名
      日本栄養・食糧学会大会講演
    • 発表場所
      名古屋市
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
    • 招待講演
  • [学会発表] 沖縄の長寿の危機から何を学ぶか? - 青少年の食環境と関連して-

    • 著者名/発表者名
      等々力英美
    • 学会等名
      九州地区大学保健管理研究会
    • 発表場所
      那覇市
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
    • 招待講演
  • [学会発表] 学童栄養調査からみた沖縄における食塩摂取と食環境

    • 著者名/発表者名
      根川文枝、等々力英美、金城昇、佐々木敏
    • 学会等名
      第45回沖縄県公衆衛生学会
    • 発表場所
      那覇市
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
  • [学会発表] 沖縄の健康長寿復活に向けた健康行動実践モデル実証事業:ゆい健康プロジェクト

    • 著者名/発表者名
      崎間敦、等々力英美、白井こころ、高倉実、金城昇、小浜敬子、安仁屋文香、武村克哉、奥村耕一郎、大屋祐輔
    • 学会等名
      第45回沖縄県公衆衛生学会
    • 発表場所
      那覇市
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
  • [学会発表] 特定健診からみた沖縄県の健康課題

    • 著者名/発表者名
      崎間敦、高倉実、白井こころ、金城昇、等々力英美、武村克哉、奥村耕一郎、大屋祐輔
    • 学会等名
      第45回沖縄県公衆衛生学会
    • 発表場所
      那覇市
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
  • [学会発表] 沖縄県民における肥満・生活習慣病の経年推移-平成20年および平成22年の特定健診結果から-

    • 著者名/発表者名
      小浜敬子、安仁屋文香、高倉実、崎間敦、白井こころ、金城昇、等々力英美、武村克哉、奥村耕一郎、大屋祐輔
    • 学会等名
      第45回沖縄県公衆衛生学会
    • 発表場所
      那覇市
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
  • [学会発表] 伝統的沖縄型食事による介入研究(チャンプルースタディ)から長寿再生を考える

    • 著者名/発表者名
      等々力英美
    • 学会等名
      日本食品衛生学会
    • 発表場所
      沖縄県浦添市
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書
    • 招待講演
  • [図書] 第8章 戦後沖縄における食事・栄養と食環境の変遷 藤田陽子、渡久地健、かりまたしげひさ編 島嶼地域の新たな展望2014

    • 著者名/発表者名
      等々力英美
    • 総ページ数
      16
    • 出版者
      九州大学出版会
    • 関連する報告書
      2014 実績報告書
  • [図書] ソーシャル・キャピタルと地域の力: 沖縄から考える健康と長寿2013

    • 著者名/発表者名
      イチロー・カワチ, 等々力英美 編著
    • 総ページ数
      239
    • 出版者
      日本評論社
    • 関連する報告書
      2013 実績報告書

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公開日: 2013-05-21   更新日: 2019-07-29  

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