沖縄県民の世代間の食意識・食行動に関する一考察 －健康長寿地域の再興に向けて－

• 研究課題/領域番号: 25350097
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 琉球大学
• 研究代表者: 田原 美和 琉球大学, 教育学部, 准教授 (30347124)
• 研究期間 (年度): 2013-04-01 – 2018-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2017年度)
• 配分額: 5,070千円 (直接経費: 3,900千円、間接経費: 1,170千円); 2016年度: 1,040千円 (直接経費: 800千円、間接経費: 240千円); 2015年度: 1,300千円 (直接経費: 1,000千円、間接経費: 300千円); 2014年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円); 2013年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円)
• キーワード: 沖縄 / 食意識 / 食行動

研究成果の概要

沖縄県民の世代間の食意識や食行動について，質問紙調査等を通して世代ごとの食生活の現状や傾向を把握しながら，沖縄の健康長寿地域の再興に向けて，学んでみたい食に関する内容，今後はどのような食生活を営めばよいか，また，地域ではどのような取組みを望んでいるのかを検討した。主な結果として，食事，共食の大切さ，食教育の重要性，沖縄の食文化等に対する意識はいずれの世代も高い。その一方で，食の重要性は理解していても，高校生・親世代は実際の食行動には反映されていない傾向もみられた。

研究成果

• [雑誌論文] 家庭科食生活領域における栄養・食品・調理に関する地域の実態に沿った授業内容および教材の検討－沖縄の世代間調査を通して－ (2017)
  • 著者名/発表者名: 田原美和
  • 雑誌名: 琉球大学教育学部紀要 巻: 91 ページ: 149-157
  • NAID: 120006455087
  • オープンアクセス
• [雑誌論文] 中学生の食意識と食行動に関する一考察 －沖縄の健康長寿地域の再興に向けて－ (2016)
  • 著者名/発表者名: 田原美和
  • 雑誌名: 琉球大学教育学部紀要 巻: 89
  • NAID: 40020953899
  • 謝辞記載あり
• [学会発表] 高校家庭科食生活領域における栄養・食品に関する授業内容および教材の検討 (2017)
  • 著者名/発表者名: 田原美和
  • 学会等名: 一般社団法人 日本調理科学会九州支部
• [学会発表] 沖縄の高校生の食意識と食行動に関する一考察 －親・祖父母世代との比較を通して－ (2016)
  • 著者名/発表者名: 田原美和
  • 学会等名: 日本食生活学会
  • 発表場所: 大阪樟蔭女子大学（大阪府東大阪市）
  • 年月日: 2016-11-26
• [学会発表] 沖縄県の中学生の食意識と食行動に関する一考察－健康長寿地域の再興に向けて－ (2015)
  • 著者名/発表者名: 田原美和
  • 学会等名: 平成27年度一般社団法人日本調理科学会九州支部学会
  • 発表場所: シーガイア（宮崎県）
  • 年月日: 2015-06-27
• [学会発表] 沖縄の食生活の現状と課題解決に向けて-中学校家庭科における一考察－ (2014)
  • 著者名/発表者名: 田原 美和
  • 学会等名: 日本家庭科教育学会九州地区会
  • 発表場所: 大分大学
  • 年月日: 2014-07-26