季節変化および食生活・生活習慣に起因するエネルギー代謝変動の定量化

• 研究課題/領域番号: 25350162
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 神戸女子大学
• 研究代表者: 田中 紀子 神戸女子大学, 家政学部, 教授 (90122324)
• 研究分担者: 奥田 豊子 帝塚山学院大学, 人間科学部, 非常勤講師 (90047308) ; 篠原 久枝 宮崎大学, 教育文化学部, 准教授 (40178885) ; 浅野 恭代 畿央大学, 健康科学部, 教授 (40098546) ; 平野 直美 神戸女子短期大学, 食物栄養学科, 教授 (90218800)
• 連携研究者: 濱口 郁枝 甲南女子大学, 人間科学部, 准教授 (80521997)
• 研究協力者: 下中 里恵 ; 東根 裕子 ; 康 薔薇 ; 梅本 真美
• 研究期間 (年度): 2013-04-01 – 2016-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2015年度)
• 配分額: 5,070千円 (直接経費: 3,900千円、間接経費: 1,170千円); 2015年度: 390千円 (直接経費: 300千円、間接経費: 90千円); 2014年度: 390千円 (直接経費: 300千円、間接経費: 90千円); 2013年度: 4,290千円 (直接経費: 3,300千円、間接経費: 990千円)
• キーワード: 季節変化 / 安静時エネルギー代謝 / エネルギー摂取 / 体組成 / 体脂肪 / 運動 / 食生活 / 心身の健康 / エネルギー代謝 / 摂取エネルギー / 骨格筋 / 食物摂取 / 暑熱環境 / 運動量 / エネルギー摂取量 / 心身の状態 / 生活習慣

研究成果の概要

エネルギー代謝（消費）や食物摂取の季節変化，食生活因子との関連により生じる変動を定量化するために若年女性28人を対象として，冬から1年に亘り調査・測定を行った。その結果，安静時エネルギー代謝(REM kcal/LBM kg)は冬に高く，夏に低いという明らかな季節変化があり，連動してエネルギー(E)摂取も冬に最大，夏に最小となった。夏のE摂取の低下率(26%)は，REM(20%)より大きくなり体重が減少した。体重減少は主に体脂肪の減少によるものであるが，冬では体脂肪率は高くなり体組成の季節順化が示唆された。野菜・大豆摂取は季節因子よりも弱いが体組成や心身の健康に影響することが示唆された。

研究成果

• [雑誌論文] コーヒーおよび紅茶飲料の細菌増殖抑制効果について (2016)
  • 著者名/発表者名: 高橋歩，田中紀子，吉村宏美
  • 雑誌名: 神戸女子大学家政学部紀要 巻: 49 ページ: 19-22
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] Dexamethasone and BCAA Failed to Modulate Muscle Mass and mTOR Signaling in GH-Deficient Rats. (2015)
  • 著者名/発表者名: Nishida H, Ikegami A, Kaneko C, Kakuma H, Nishi H, Tanaka N, Aoyama M, Usami M, Okimura Y.
  • 雑誌名: PLoS One 巻: 10 号: 6 ページ: 1-20
  • DOI: 10.1371/journal.pone.0128805
  • 査読あり / オープンアクセス / 謝辞記載あり
• [雑誌論文] 高校野球選手の栄養学的介入による夏季の体格・栄養状態の改善 (2015)
  • 著者名/発表者名: 海崎彩，田中紀子
  • 雑誌名: 日本スポーツ栄養研究誌 巻: 8 ページ: 19-29
  • NAID: 40022673339
  • 査読あり
• [雑誌論文] 主食・主菜・副菜を組み合わせて食べる食育プログラムの効果 (2015)
  • 著者名/発表者名: 村井陽子、安藤弘行、山崎範子、奥田豊子
  • 雑誌名: 日本食育学会誌, 巻: 9 ページ: 105-112
  • 査読あり
• [雑誌論文] 知的障がいのある幼児の食生活と肥満―質問紙調査による一般児との比較― (2014)
  • 著者名/発表者名: 作田はるみ、尾ノ井美由紀、米倉裕希子、奥田豊子、下村尚美、内田勇人、北元憲利
  • 雑誌名: 小児保健研究 巻: 73 ページ: 300-307
  • 査読あり
• [雑誌論文] 豆調理頻度向上を目的とした印刷媒体による教育効果: -小学生の保護者を対象として (2014)
  • 著者名/発表者名: 村井陽子, 奥田豊子
  • 雑誌名: 日本食育学会誌 巻: 8 ページ: 111-120
  • NAID: 130005100147
  • 査読あり
• [雑誌論文] 若年女子運動選手の安静時代謝と身体組成の季節変動について (2014)
  • 著者名/発表者名: 中橋絢音，田中紀子，柳澤花
  • 雑誌名: 神戸女子大学家政学部紀要 巻: 47 ページ: 23-28
  • 査読あり
• [雑誌論文] 介護予防としてトレーニングを行っている高齢者の身体機能の向上と栄養摂取状況について (2013)
  • 著者名/発表者名: 西岡奈保，田中紀子，平野直美，中村満
  • 雑誌名: 日本栄養・食糧学会誌 巻: 66 ページ: 9-24
  • NAID: 10031167749
  • 査読あり
• [雑誌論文] 在宅で生活する知的障害者の食行動の特徴と肥満との関係 (2013)
  • 著者名/発表者名: 作田はるみ，東根裕子，奥田豊子，坂本薫，橘ゆかり，北元憲利，内田勇人
  • 雑誌名: 肥満研究 巻: 19 ページ: 186-194
  • 査読あり
• [学会発表] The intake of bean products and vegetables associated with mental and physical health of Japanese students (2016)
  • 著者名/発表者名: Tanaka N., Okuda T., Shinohara H., Shimonaka R., Hirano N., Asano Y., Umemoto M., Kang J., Higashine Y., Hamaguchi I.
  • 学会等名: ＸＸＸＩＩＩ International Federation for Home Economics World Congress 2016
  • 発表場所: Daejeon, Korea
  • 年月日: 2016-07-31
  • 国際学会
• [学会発表] 女子大生における体組成の季節変動 (2015)
  • 著者名/発表者名: 梅本真美，田中紀子，奥田豊子，下中里恵，平野直美，篠原久枝，浅野恭代，東根裕子，濱口郁枝，康薔薇
  • 学会等名: 第14回日本栄養改善学会近畿支部学術総会
  • 発表場所: 帝塚山大学（奈良県奈良市）
  • 年月日: 2015-12-06
• [学会発表] 在宅高齢者の口腔体操プログラムによる口腔機能の変化について (2015)
  • 著者名/発表者名: 山下浩美，田中紀子，平野直美，清水典子，下中里恵，中村満
  • 学会等名: 第14回日本栄養改善学会近畿支部学術総会
  • 発表場所: 帝塚山大学（奈良県奈良市）
  • 年月日: 2015-12-06
  • 国際学会
• [学会発表] 兵庫県で昭和30・40年代に食べられていた家庭料理（その１・ごはんもの，もち） (2015)
  • 著者名/発表者名: 作田はるみ，片寄眞木子，坂本薫，田中紀子，富永しのぶ，中谷梢，原知子，本多佐知子
  • 学会等名: 一般社団法人 日本調理科学会平成27年度大会
  • 発表場所: 静岡県立大学（静岡県静岡市）
  • 年月日: 2015-08-24
• [学会発表] 兵庫県で昭和30・40年代に食べられていた家庭料理（その２・おかず） (2015)
  • 著者名/発表者名: 中谷梢，片寄眞木子，坂本薫，作田はるみ，田中紀子，富永しのぶ，原知子，本多佐知子
  • 学会等名: 一般社団法人 日本調理科学会平成27年度大会
  • 発表場所: 静岡県立大学（静岡県静岡市）
  • 年月日: 2015-08-24
• [学会発表] Seasonal variation in food intake, physical activity and change in body composition in female college students (2015)
  • 著者名/発表者名: Tanaka, N., Okuda, T., Hirano, N., Shinohara, H., Asano,Y., Umemoto, M., Kang, J., Higashine, Y., Hamaguchi, I., and Shimonaka, R.
  • 学会等名: 12th Asian Congress of Nutrition
  • 発表場所: Pacifico Yokohama(横浜市)
  • 年月日: 2015-05-14 – 2015-05-18
• [学会発表] Seasonal variation of body composition associated with food intake, physical activity, and resting energy metabolism. (2015)
  • 著者名/発表者名: Shinohara, R., Tanaka, N., Okuda, T., Hirano, N., Shinohara, H., Asano,Y., Umemoto, M., Kang, J., Higashine, Y., and Hamaguchi, I
  • 学会等名: 12th Asian Congress of Nutrition
  • 発表場所: Pacifico Yokohama(横浜市)
  • 年月日: 2015-05-14 – 2015-05-18
• [学会発表] The effect of daily oral function training in the elderly who participate in long-term strength training program for preventive care. (2015)
  • 著者名/発表者名: Hirano, N., Yamashita, H., Tanaka, N., Kaizaki, A., Shimonaka, R., and Nakamura, M
  • 学会等名: 12th Asian Congress of Nutrition
  • 発表場所: Pacifico Yokohama(横浜市)
  • 年月日: 2015-05-14 – 2015-05-18
• [学会発表] 高齢者の口腔体操プログラムによる口腔機能向上について (2014)
  • 著者名/発表者名: 山下浩美，田中紀子，平野直美，海崎彩，下中里恵，中村満
  • 学会等名: 第13回日本栄養改善学会近畿支部学術総会
  • 発表場所: 京都女子大学（京都市）
  • 年月日: 2014-12-07
• [学会発表] 体組成の季節変化と食物摂取・エネルギー代謝の関連 (2014)
  • 著者名/発表者名: 田中紀子，下中里恵，奥田豊子，篠原久枝，浅野恭代，梅本真美，平野直美，康薔薇，東根裕子，濱口郁枝
  • 学会等名: 日本栄養・食糧学会第53回近畿支部大会
  • 発表場所: 京都府立大学（京都市）
  • 年月日: 2014-10-25
• [学会発表] 兵庫県の若者における行事食と儀礼食についての認知・経験の傾向 (2014)
  • 著者名/発表者名: 坂本薫，片寄眞木子，田中紀子，富永しのぶ，原知子，本多佐知子，升井洋至
  • 学会等名: 日本調理科学会平成26年度大会
  • 発表場所: 県立広島大学（広島市）
  • 年月日: 2014-08-29 – 2014-08-30
• [学会発表] 大学女子ラクロス選手の食物摂取・体組成の現状と栄養指導の効果について (2014)
  • 著者名/発表者名: 中橋絢音，田中紀子，平野直美，吉野昌恵
  • 学会等名: 第61回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: パシフィコ横浜(横浜市)
  • 年月日: 2014-08-20 – 2014-08-22
• [学会発表] 高学年児童の咀嚼行動，学習態度意欲の向上に調理への関心の重要性 (2014)
  • 著者名/発表者名: 奥田豊子，篠原久枝，浅野恭代，田中紀子，濱口郁枝，東根裕子，康薔薇，梅本真美
  • 学会等名: 第61回日本栄養改善学会学術総会
  • 発表場所: パシフィコ横浜(横浜市)
  • 年月日: 2014-08-20 – 2014-08-22
• [学会発表] 介護予防として継続的トレーニングを行っている高齢者の口腔体操プログラムによる口腔機能の改善効果 (2014)
  • 著者名/発表者名: 平野直美，田中紀子，山下浩美，中村満
  • 学会等名: 第68回日本栄養・食糧学会大会
  • 発表場所: 札幌市教育文化会館
• [学会発表] The importance of having interest in cooking and vegetabe and fruit intake for chewing consciousness in primary schoolchildren. (2013)
  • 著者名/発表者名: Tanaka, N., Okuda, T., Shinohara, H., Hamaguchi, Y., Asano, Y., Higashine, Y., Kang, J., Wakimoto, N., Hirano, N.
  • 学会等名: IUNS 20th International Congress of Nutrition
  • 発表場所: Granada, Spain
• [学会発表] Improvement of physical functions and nutritional status in elderly persons by long-term training for (2013)
  • 著者名/発表者名: Hirano, N., Nishioka. N., Tanaka, N., Kaizaki, A., Nakamura, M
  • 学会等名: IUNS 20th International Congress of Nutrition
  • 発表場所: Granada, Spain
• [学会発表] Relationship between preference for Japanese soup stock(Dashi) and dietary habits in (2013)
  • 著者名/発表者名: Kang, J., Okuda, T., Tanaka, N., Higashine, Y., Asano, Y., Hamaguchi, Y., Shinohara, H.
  • 学会等名: IUNS 20th International Congress of Nutrition
  • 発表場所: Granada, Spain
• [学会発表] Taste sensitivity and dietary habit among schoolchildren in Miyazaki (2013)
  • 著者名/発表者名: Shinohara, H., Okuda, T., Tanaka, N., Hamaguchi, Y., Asano, Y., Higashine, Y., Kang, J.
  • 学会等名: IUNS 20th International Congress of Nutrition
  • 発表場所: Granada, Spain
• [学会発表] Dietary and life-style factors that influence the chewing consciouness in primary schooldchildren in Japan. (2013)
  • 著者名/発表者名: Okuda, T., Tanaka,N., Shinohara, H., Hamaguchi, Y., Asano, Y., Higashine, Y., Kang, J.
  • 学会等名: IUNS 20th International Congress of Nutrition
  • 発表場所: Granada, Spain
• [学会発表] 夏季暑熱環境下における運動選手の食物摂取の減少と安静時エネルギー代謝との関連 (2013)
  • 著者名/発表者名: 海崎彩, 田中紀子
  • 学会等名: 第67回日本栄養・食糧学会大会
  • 発表場所: 名古屋大学東山キャンパス
• [学会発表] 兵庫県における通過儀礼食の手作り状況と認知・経験の三世代比較 (2013)
  • 著者名/発表者名: 本多知子，片寄眞木子，坂本薫，田中紀子，富永しのぶ，原知子，升井洋至
  • 学会等名: （一般社団法人）日本調理科学会 平成25年大会
  • 発表場所: 奈良女子大学
• [学会発表] 宮崎県内小学生の嗅覚・咀嚼意識と食生活・生活習慣との関連性 (2013)
  • 著者名/発表者名: 篠原久枝、奥田豊子、田中紀子、浅野恭代、康薔薇、東根裕子、濱口郁枝
  • 学会等名: 日本栄養改善学会 第60回大会
  • 発表場所: 神戸国際会議場（兵庫県）
• [学会発表] 高学年児童の自己肯定感と食生活・生活習慣との関連 (2013)
  • 著者名/発表者名: 塗師玲子、奥田豊子、篠原久枝、田中紀子、濱口郁枝、東根裕子、康薔薇、浅野恭代
  • 学会等名: 日本栄養改善学会 第60回大会
  • 発表場所: 神戸国際会議場（兵庫県）
• [学会発表] 護予防として長期間運動を行っている在宅高齢者の身体機能と栄養状態について
  • 著者名/発表者名: 田中紀子，西岡奈保，平野直美，中村満
  • 学会等名: 日本調理科学会 近畿支部 高齢と食分科会報告会
  • 発表場所: 奈良女子大学
• [図書] 『新版 トータルクッキング 健康のための調理実習 』 (2015)
  • 著者名/発表者名: 大喜多祥子，濵口郁枝
  • 総ページ数: 249
  • 出版者: 講談社