前頭前野の脳血流量を増加させる食品成分の探索と食品科学的評価

• 研究課題/領域番号: 25350174
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 秋田県総合食品研究センター
• 研究代表者: 熊谷 昌則 秋田県総合食品研究センター, 食品加工研究所, 上席研究員 (90425471)
• 研究期間 (年度): 2013-04-01 – 2016-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2015年度)
• 配分額: 4,810千円 (直接経費: 3,700千円、間接経費: 1,110千円); 2015年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円); 2014年度: 1,690千円 (直接経費: 1,300千円、間接経費: 390千円); 2013年度: 1,690千円 (直接経費: 1,300千円、間接経費: 390千円)
• キーワード: 食品の機能性 / 近赤外分光法 / 脳血流変化 / ＮＩＲＳ / 脳血流変化量

研究成果の概要

秋田県ではミョウガの栽培が盛んであるが、ミョウガは食べ過ぎると物忘れしやすいなどといわれることもある。しかしながら、科学的根拠はなく、むしろ、ミョウガ中に含まれる精油成分のα-ピネンは、交感神経の活動を抑制し、リラックス状態を作り出すという報告がある。
本研究では、理解、学習、推論など、一連の複雑な認知作業を遂行するために必要な情報を一時的に保持し、管理するためのシステムを指すワーキングメモリに着目して、α-ピネンがワーキングメモリに与える影響について調べるため、前頭前野の脳血流量を簡便に測定し、評価することができる近赤外分光方式にもとづく脳機能イメージング手法を用いた検討を実施した。

研究成果

• [雑誌論文] 精油芳香がワーキングメモリ課題遂行時のNIRS脳血流変化量に及ぼす影響 (2015)
  • 著者名/発表者名: 熊谷昌則
  • 雑誌名: 秋田県総合食品研究センター報告 巻: 17 ページ: 15-18
  • NAID: 40020720167
  • オープンアクセス / 謝辞記載あり
• [学会発表] ワーキングメモリ課題遂行時のNIRS脳血流変化量に及ぼす精油芳香の影響 (2015)
  • 著者名/発表者名: 熊谷昌則
  • 学会等名: 生体医工学シンポジウム2015
  • 発表場所: 岡山市（岡山国際交流センター）
  • 年月日: 2015-09-25
• [学会発表] 精油芳香が前頭葉賦活課題遂行時のNIRS脳血流変化量に及ぼす影響 (2015)
  • 著者名/発表者名: 熊谷昌則
  • 学会等名: 日本光脳機能イメージング学会第18回学術集会
  • 発表場所: 東京（星陵会館）
  • 年月日: 2015-07-25
• [備考] 発行書籍 －総合食品研究センター報告
  • URL: http://www.arif.pref.akita.jp/08_houkoku.html