食品に含まれる疑似ビタミンB12群が生体に及ぼす影響の精密解析

• 研究課題/領域番号: 25450168
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 食品科学
• 研究機関: 鳥取大学
• 研究代表者: 渡辺 文雄 鳥取大学, 農学部, 教授 (30210941)
• 研究期間 (年度): 2013-04-01 – 2016-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2015年度)
• 配分額: 5,200千円 (直接経費: 4,000千円、間接経費: 1,200千円); 2015年度: 1,820千円 (直接経費: 1,400千円、間接経費: 420千円); 2014年度: 1,690千円 (直接経費: 1,300千円、間接経費: 390千円); 2013年度: 1,690千円 (直接経費: 1,300千円、間接経費: 390千円)
• キーワード: ビタミンB12 / 神経障害 / 欠乏症 / 擬似ビタミン / 貝類 / 藻類 / キノコ類 / 乳類 / ビタミンＢ１２ / 食品分析 / 疑似ビタミン / 食用貝類 / チーズ / 食用紅藻 / きのこ / 加工食品 / 食用藻類 / キノコ

研究成果の概要

食品に含まれる疑似ビタミンB12（B12）を精密に分析し，疑似B12の生体に及ぼす影響を検討した．B12の主要な供給源である魚介類や乳製品などに含まれる疑似B12を液体クロマトグラム質量分析機を用いて精密に分析した．ほとんどの食品には真のB12が主要なコリノイドであったが、食用藍藻や一部の巻貝は疑似Ｂ12の一種であるシュードB12が含まれていた．食品に含まれるシュードB12は，ヒトでB12の腸管吸収に関与する内因子との結合能が低いために腸管吸収され難く，体内に吸収された場合でも細胞内のB12依存性酵素に対して阻害作用を示さないことが明らかとなり，生体に悪影響を及ぼさないことが示唆された.

研究成果

• [雑誌論文] Determination and characterization of corrinoid compounds in truffle (Tuber spp.) and shoro (Rhizopogon rubescens) fruiting bodies (2015)
  • 著者名/発表者名: Teng, F., Bito, T., Takenaka, S., Yabuta, Y., Shimomura, N., Watanabe, F.
  • 雑誌名: Mushroom Science and Biotechnology 巻: 22 ページ: 159-164
  • NAID: 110009923642
  • 査読あり / 謝辞記載あり
• [雑誌論文] Occurrence of biologically inactive corrinoid compounds in canned edible apple snail (escargots) (2015)
  • 著者名/発表者名: Teng, F., Tanioka, Y., Bito, T., Takenaka, S., Yabuta, Y., Watanabe, F.
  • 雑誌名: Food and Nutrition Science 巻: 6 号: 12 ページ: 1071-1077
  • DOI: 10.4236/fns.2015.612111
  • 査読あり / オープンアクセス / 謝辞記載あり
• [雑誌論文] Determination and chacterization of vitamin B12 compounds in edible sea snails, ivory shell Babylonia japonica and turban shell Turdo Batillus cornutus (2015)
  • 著者名/発表者名: Teng, F., Tanioka, Y., Hamaguchi, N., Bito, T., Takenaka, S., Yabuta, Y., Watanabe, F.
  • 雑誌名: Fisheries Science 巻: 81 号: 6 ページ: 1105-1111
  • DOI: 10.1007/s12562-015-0920-5
  • 査読あり / 謝辞記載あり
• [雑誌論文] Determination and characterization of corrinoid compounds in truffe (Tuber spp.) and shoro (Rhizopogon rubescens) fruiting bodies (2015)
  • 著者名/発表者名: Teng, F., Bito, T., Takenaka, S., Yabuta, Y., Shimomura, N., and Watanabe, F.
  • 雑誌名: Mushroom Science and Biotechnology 巻: 22 ページ: 159-164
  • 査読あり
• [雑誌論文] Dodecylamine derivative of hydroxocobalamin acts as a potent inhibitor of cobalamin-dependent methionine synthase in mammalian cultured COS-7 cells (2014)
  • 著者名/発表者名: Bito, T., Yasui, M., Iwaki, T., Yabuta, Y., Ichiyanagi, T., Yamaji, R., Nakano, Y., Inui, H., and Watanabe, F.
  • 雑誌名: Food and Nutrition Science 巻: 5 ページ: 1311-1318
  • 査読あり / オープンアクセス / 謝辞記載あり
• [雑誌論文] Determination of vitamin B12 in Chinese black tea leaves (2014)
  • 著者名/発表者名: Teng, F., Bito, T., Takenaka, S., Yabuta, Y., and Watanabe, F.
  • 雑誌名: Food and Nutrition Science 巻: 5 号: 14 ページ: 1319-1325
  • DOI: 10.4236/fns.2014.514144
  • 査読あり / オープンアクセス / 謝辞記載あり
• [雑誌論文] Characterization of vitamin B12 compounds in the fruiting bodies of shiitake mushroom (Lentinula edodes) and bed logs after fruiting of the mushroom (2014)
  • 著者名/発表者名: Bito, T., Teng, F., Ohishi, N., Takenaka, S., Miyamoto, E., Sakuno, E., Terashima, K., Yabuta, Y., and Watanabe, F.
  • 雑誌名: Mycoscience 巻: 55 号: 6 ページ: 462-468
  • DOI: 10.1016/j.myc.2014.01.008
  • 査読あり
• [雑誌論文] Identification of vitamin B12 and pseudovitamin B12 from various edible shellfish using liquid chromatography-electrospray ionization/tandem mass spectrometry (2014)
  • 著者名/発表者名: Taninoka, Y., Takenaka, S., Furusho, T., Yabuta, Y., Nakano, Y., and Watanabe, F.
  • 雑誌名: Fisheries Science 巻: 80 号: 5 ページ: 1065-1071
  • DOI: 10.1007/s12562-014-0787-x
  • 査読あり / 謝辞記載あり
• [雑誌論文] Vitamin B12-containing plant food sources for vegetarians (2014)
  • 著者名/発表者名: Watanabe, F., Yabuta, Y., Bito, T. and Teng, F.
  • 雑誌名: Nutrients 巻: 6 号: 5 ページ: 1861-1873
  • DOI: 10.3390/nu6051861
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] Vitamin B12[c-lactone], a biologically inactive corrinoid compound, occurs in cultured and dried lion’s mane mushroom (Hericium erinaceus) fruiting bodies (2014)
  • 著者名/発表者名: Teng, F., Bito, T., Takanaka, S., Yabuta, Y. and Watanabe, F.
  • 雑誌名: Journal of Agricultural and Food Chemistry 巻: 62 号: 7 ページ: 1726-1732
  • DOI: 10.1021/jf404463v
  • 査読あり
• [雑誌論文] Characterization of corrinoid compounds in the edible cyanobacterium Nostoc flagelliforme the hair vegetable (2014)
  • 著者名/発表者名: Teng, F., Bito, T., Takenaka, S., Takenaka, H., Yamaguchi, Y., Yabuta, Y. and Watanabe, F.
  • 雑誌名: Food and Nutritional Sciences 巻: 5 号: 04 ページ: 334-340
  • DOI: 10.4236/fns.2014.54040
  • 査読あり
• [雑誌論文] Characterization of vitamin B12 compounds from the brackish-water bivalve Corbicula japonica (2013)
  • 著者名/発表者名: Ishihara, Y., Ueta, K., Bito, T., Takenaka, S., Yabuta, Y. and Watanabe, F.
  • 雑誌名: Fisheries Science 巻: 79 号: 2 ページ: 321-326
  • DOI: 10.1007/s12562-013-0596-7
  • 査読あり
• [雑誌論文] Biologically active vitamin B12 compounds in foods for preventing deficiency among vegetarians and elderly subjects (2013)
  • 著者名/発表者名: Watanabe, F., Yabuta, Y., Tanioka, Y. and Bito, T.
  • 雑誌名: Journal of Agricultural and Food Chemistry 巻: 61 号: 28 ページ: 6769-6775
  • DOI: 10.1021/jf401545z
  • 査読あり
• [学会発表] ChlorellaにおけるビタミンB12の生理機能 (2015)
  • 著者名/発表者名: 渡辺文雄・美藤友博・美藤麻里子・多湖一憲・浅井悠亮・薮田行哲・竹中重雄・大西真人・溝口亨
  • 学会等名: 日本生化学会大会
  • 発表場所: 神戸ポートアイランド
  • 年月日: 2015-12-01
• [学会発表] Characterization of vitamin B12 compounds in century eggs (Pidan) (2015)
  • 著者名/発表者名: Teng, F., Takenaka, S., Yabuta, Y., Watanabe F.
  • 学会等名: International Symposium on Agricultural, Food, Environmental and Life Sciences in Asia, 2015
  • 発表場所: 倉吉未来中心
  • 年月日: 2015-11-04
• [学会発表] クロレラにおけるビタミンB12の生理機能について (2015)
  • 著者名/発表者名: 美藤友博・美藤麻里子・浅井悠亮・多湖一憲・薮田行哲・竹中重雄・大西真人・溝口亨・渡邉文雄
  • 学会等名: 日本栄養食糧学会中国・四国支部大会
  • 発表場所: 広島女学院大学
  • 年月日: 2015-10-31
• [学会発表] 中華食材に含まれるビタミンB12化合物の特性 (2015)
  • 著者名/発表者名: 滕飛・竹中重雄・薮田行哲・渡邉文雄
  • 学会等名: 日本ビタミン学会大会
  • 発表場所: 奈良県新公会堂
  • 年月日: 2015-06-05
• [学会発表] トリュフ及び松露に含まれるビタミンＢ12化合物の特性 (2014)
  • 著者名/発表者名: 滕飛・竹中重雄・藪田行哲・霜村典宏・渡邉文雄
  • 学会等名: 日本農芸化学会中四国支部
  • 発表場所: 徳島市（徳島大学・常三島キャンパス）
  • 年月日: 2014-09-26 – 2014-09-27
• [学会発表] 栄養補助食品のクロレラ錠剤に含まれるビタミンＢ12化合物の精密分析 (2014)
  • 著者名/発表者名: 浅井悠亮・美藤友博・多湖一憲・藪田行哲・竹中重雄・溝口亨・渡邉文雄
  • 学会等名: 日本農芸化学会中四国支部
  • 発表場所: 徳島市（徳島大学・常三島キャンパス）
  • 年月日: 2014-09-26 – 2014-09-27
• [学会発表] 塩素系殺菌剤がビタミンＢ12に及ぼす影響 (2014)
  • 著者名/発表者名: 上田央・馬場康弘・藪田行哲・渡邉文雄
  • 学会等名: 日本農芸化学会中四国支部
  • 発表場所: 徳島市（徳島大学・常三島キャンパス）
  • 年月日: 2014-09-26 – 2014-09-27
• [学会発表] エスカルゴ水煮缶詰に含まれるビタミンB12化合物の特性 (2014)
  • 著者名/発表者名: 膝飛・美藤友博・谷岡由梨・竹中重雄・薮田行哲・渡邉文雄
  • 学会等名: 日本ビタミン学会
  • 発表場所: 姫路市(姫路商工会議所)
  • 年月日: 2014-06-13 – 2014-06-14
• [学会発表] 熟成型チーズ類に含まれるビタミンＢ12化合物の特性 (2014)
  • 著者名/発表者名: 谷岡由梨・竹中重雄・古庄律・藪田行哲・中野長久・渡邉文雄
  • 学会等名: 日本ビタミン学会
  • 発表場所: 姫路市(姫路商工会議所)
  • 年月日: 2014-06-13 – 2014-06-14
• [学会発表] 食用巻貝に含まれるビタミンB12化合物の特性 (2014)
  • 著者名/発表者名: 膝飛・濱口菜摘・美藤友博・谷岡由梨・竹中重雄・薮田行哲・渡邉文雄
  • 学会等名: 日本栄養・食糧学会
  • 発表場所: 北海道 (酪農学園大学)
  • 年月日: 2014-05-30 – 2014-06-01
• [学会発表] 栄養補助食品のクロレラ錠剤に含まれるビタミンB12化合物の特性 (2014)
  • 著者名/発表者名: 美藤友博・多湖一憲・薮田行哲・竹中重雄・溝口亨・渡辺文雄
  • 学会等名: 日本栄養・食糧学会
  • 発表場所: 北海道 (酪農学園大学)
  • 年月日: 2014-05-30 – 2014-06-01
• [学会発表] 栄養補助食品のクロレラ錠剤に含まれるコリノイド化合物の分析 (2013)
  • 著者名/発表者名: 多湖一憲・藪田行哲・竹中重雄・溝口 亨・渡辺文雄
  • 学会等名: 日本農芸化学会・日本ビタミン学会合同広島大会
  • 発表場所: 広島（広島県立大学）
• [学会発表] 髪菜に含まれるビタミンＢ12化合物の特性 (2013)
  • 著者名/発表者名: 滕飛・竹中重雄・竹中裕行・藪田行哲・渡辺文雄
  • 学会等名: 日本農芸化学会・日本ビタミン学会合同広島大会
  • 発表場所: 広島（広島県立大学）
• [学会発表] シイタケ（Lentinula edodes）に含まれるビタミンＢ12化合物の特性とその起源 (2013)
  • 著者名/発表者名: 渡辺文雄・大石典治・美藤友博・宮本恵美・竹中重雄・作野えみ・藪田行哲
  • 学会等名: 日本ビタミン学会第65回大会
  • 発表場所: 東京（一橋大学一橋講堂）