油脂・食品中のリスク懸念物質のin vitro動態に関する研究

• 研究課題/領域番号: 25450197
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 食品科学
• 研究機関: 地方独立行政法人大阪市立工業研究所
• 研究代表者: 渡辺 嘉 地方独立行政法人大阪市立工業研究所, 生物・生活材料研究部, 研究主任 (60416310)
• 研究分担者: 室田 佳恵子 近畿大学, 理工学部, 准教授 (40294681) ; 佐藤 博文 地方独立行政法人大阪市立工業研究所, 生物・生活材料研究部, 研究員 (70443546)
• 研究協力者: 風 直樹 植田製油株式会社
• 研究期間 (年度): 2013-04-01 – 2017-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2016年度)
• 配分額: 5,330千円 (直接経費: 4,100千円、間接経費: 1,230千円); 2015年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円); 2014年度: 1,170千円 (直接経費: 900千円、間接経費: 270千円); 2013年度: 2,990千円 (直接経費: 2,300千円、間接経費: 690千円)
• キーワード: モノクロロプロパンジオール / MCPD / グリシドール / 吸収性 / 毒性 / Caco2 / V76 / 膵リパーゼ / 小腸吸収性 / Caco-2 / エポキシド

研究成果の概要

3-モノクロロプロパンジオール（MCPD）の異性体、2-MCPDとその脂肪酸エステルを異性体別に合成し、摂食後の体内初期動態をin vitroで推定することを試みた。MCPDエステルは膵リパーゼや小腸分泌酵素の作用により遊離型に分解され、小腸で非選択的、非能動的に拡散吸収されると推定された。異性体間に吸収性の差異は認められなかった。一方、エステル型MCPDの吸収はin vitro吸収性評価では検出できなかった。

研究成果

• [雑誌論文] The collaborative study on the enzymatic analysis of positional distribution of short- and medium chain fatty acids in milk fat using immobilized Candida antarctica lipase B (2016)
  • 著者名/発表者名: K. Yoshinaga, S. Sato, R. Sasaki, M. Asada, R. Hori, J. Imagi, Y. Miyazaki, T. Nagai, K. Saito, T. Sano, A. Sasaki, C. Sato, Y. Tsukahara, A. Yamashita, S. Watanabe, Yomi Watanabe
  • 雑誌名: J Oleo Science 巻: 65 ページ: 291-302
  • NAID: 130005141002
  • 査読あり
• [雑誌論文] Enzymatic conversion of acid oils to biodiesel (2016)
  • 著者名/発表者名: Sobhi Basheer, Yomi Watanabe
  • 雑誌名: Lipid Technology 巻: 28 号: 1 ページ: 16-18
  • DOI: 10.1002/lite.201600003
  • 査読あり
• [雑誌論文] Estimation of the intestinal absorption and metabolism behaviors of 2- and 3-monochloropropanediol esters (2016)
  • 著者名/発表者名: (Naoki Kaze,) Yomi Watanabe, Hirofumi Sato, Kaeko Murota, Miyako Kotaniguchi, Hiroshi Yamamoto, Hiroshi Inui, Shinichi Kitamura
  • 雑誌名: Lipids 巻: 51 ページ: 913-922
  • 査読あり / 謝辞記載あり
• [雑誌論文] Collaborative study of an indirect enzymatic method for the simultaneous analysis of 3-MCPD, 2-MCPD and glycidyl esters in edible oils (2016)
  • 著者名/発表者名: K. Koyama, K. Miyazaki, K. Abe, Y. Egawa, H. Kido, T. Kitta, T. Miyashita, T. Nezu, H. Nohara, T. Sano, Y. Takahashi, H. Taniguchi, H. Yada, K. Yamazaki, Y. Watanabe
  • 雑誌名: J Oleo Science 巻: 65 ページ: 557-568
  • NAID: 130005159771
  • 査読あり
• [雑誌論文] Effects of minor components of crude vegetable oil on the enzymatic method to analyze positional fatty acid distributions in triacylglycerols with Candida antarctica lipase B (2016)
  • 著者名/発表者名: Ryuji Hori, Takashi Sano, Jun Imagi, Yomi Watanabe
  • 雑誌名: J Oleo Science 巻: 65 ページ: 923-928
  • NAID: 130005267935
  • 査読あり
• [雑誌論文] Regiospecific Distribution of <i>trans</i>-Octadecenoic Acid Positional Isomers in Triacylglycerols of Partially Hydrogenated Vegetable Oil and Ruminant Fat (2015)
  • 著者名/発表者名: Kazuaki Yoshinaga, Yoshinori Kawamura, Takashi Kitayama, Toshiharu Nagai, Hoyo Mizobe, Koichi Kojima, Yomi Watanabe, Shinichi Sato, Fumiaki Beppu, Naohiro Gotoh
  • 雑誌名: Journal of Oleo Science 巻: 64 号: 6 ページ: 617-624
  • DOI: 10.5650/jos.ess15008
  • NAID: 130005072052
  • ISSN: 1345-8957, 1347-3352
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] Alteration of Wax Ester Content and Composition in Euglena (2015)
  • 著者名/発表者名: Masami Nakazawa, Hiroko Andoh, Keiichiro Koyama , Yomi Watanabe et al.
  • 雑誌名: Lipids 巻: 50 号: 5 ページ: 483-492
  • DOI: 10.1007/s11745-015-4010-3
  • 査読あり
• [雑誌論文] Enzymatic analysis of positional fatty acid distributions in triacylglycerols by 1(3)-selective transesterification with Candida antarctica lipase B: a collaborative study (2015)
  • 著者名/発表者名: Yomi Watanabe, Shinichi Sato, Mihoko Asada, Toshiharu Arishima, Yasuhiro Iida, Jun Imagi, Katsuyoshi Saito, Takashi Sano, Akiko Sasaki, Ryo Sasaki, Chiemi Sato, Tadahisa Shibuya, Yuki Tsukahara,Toshiharu Nagai,Toru Fukazawa, Ryuji Hori, Rika Homma, Yosuke Miyazaki, Atsushi Yamashita, Kazuaki Yoshinaga, Shimpei Watanabe
  • 雑誌名: J. Oleo Sci 巻: 64 ページ: 1193-1205
  • NAID: 130005105689
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] Optimization of an Indirect Enzymatic Method for the Simultaneous Analysis of 3-MCPD, 2-MCPD, and Glycidyl Esters in Edible Oils. (2015)
  • 著者名/発表者名: Koyama Kazuo; Miyazaki Kinuko; Abe Kousuke; Ikuta Keiich; Egawa Yoshitsugu; Kitta Tadashi; Kido Hirotsugu; Sano Takashi; Takahashi Yukinari; Nezu Toru; Hidenori Nohara, Takashi Miyashita, Hiroshi Yada, Kumiko Yamazaki, Yomi Watanabe
  • 雑誌名: J. Oleo Sci 巻: 64 ページ: 1057-1064
  • NAID: 130005100878
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] Assignment of Milk Fat Fatty Acid Propyl Esters by GC-FID Analysis with the Aid of Ag-ion Solid-phase Extraction (2015)
  • 著者名/発表者名: Ryo Sasaki, Masatoshi Umezawa, Satoru Tsukahara, Takashi Ishiguro, Shinichi Sato, Yomi Watanabe
  • 雑誌名: Journal of Oleo Science 巻: 64 号: 12 ページ: 1251-1258
  • DOI: 10.5650/jos.ess15125
  • NAID: 130005112178
  • ISSN: 1345-8957, 1347-3352
  • 査読あり / オープンアクセス
• [雑誌論文] Enzymatic Analysis of Positional Distribution of Fatty Acids in Solid Fat by 1,3-Selective Transesterification with Candida antarctica Lipase B (2014)
  • 著者名/発表者名: Yomi Watanabe, Shinichi Sato, Saiko Sera, Chiemi Sato, Kazuaki Yoshinaga, Toshiharu Nagai, Ryota Sato, Hiroaki Iwasaka, Tsunehiro Aki
  • 雑誌名: J. Am. Oil Chem. Soc 巻: 91 ページ: 1323-1330
  • 査読あり
• [学会発表] 食事性リン脂質の構成脂肪酸が腸管吸収過程における消化性に及ぼす影響 (2017)
  • 著者名/発表者名: 室田佳恵子、平野明伽音、渡辺嘉、大久保剛
  • 学会等名: 日本農芸化学会2017年度大会
  • 発表場所: 京都女子大学(京都市）
  • 年月日: 2017-03-19
• [学会発表] Enzymatic PUFA concentration in single cell oil from Auranthiochitrium sp. (2016)
  • 著者名/発表者名: 〇Yomi Watanabe, Sayuri Norito, Tsunehiro Aki, Araki Masuyama
  • 学会等名: 12th International Symposium on Biocatalysis and Agricultural Biotechnology
  • 発表場所: 香港大学(香港）
  • 年月日: 2016-10-17
  • 国際学会 / 招待講演
• [学会発表] チロソール脂肪酸エステルの酵素合成 (2016)
  • 著者名/発表者名: 海道早希乃、渡辺嘉、佐藤博文、長船有里、風直樹、益山新樹
  • 学会等名: 日本油化学会第55回年会
  • 発表場所: 奈良女子大学
  • 年月日: 2016-09-08
• [学会発表] MCPD脂肪酸エステルの分解・吸収性の推定 (2016)
  • 著者名/発表者名: 渡辺嘉、風直樹、佐藤博文、室田佳恵子
  • 学会等名: 日本油化学会第55回年会
  • 発表場所: 奈良女子大学(奈良市）
  • 年月日: 2016-09-07
  • 招待講演
• [学会発表] オーランチオキトリウム油中の高度不飽和脂肪酸の酵素濃縮 (2016)
  • 著者名/発表者名: 則藤紗友梨、渡辺嘉、秋庸裕、益山新樹
  • 学会等名: 日本油化学会第55回年会
  • 発表場所: 奈良女子大学(奈良市）
  • 年月日: 2016-09-07
• [学会発表] Estimation of digestion and intestinal absorbability of 2-, and 3-monochloropropane diol esters (2015)
  • 著者名/発表者名: Naoki Kaze, Hirofumi Sato, Taro Kiso, Motohiro Shizuma, Kaeko Murota, Miyako Kotaniguchi, Shinichi Kitamura, Hiroshi Yamamoto, 〇Yomi Watanabe
  • 学会等名: The 18th Japanese-German Workshop on Enzyme Technology
  • 発表場所: 京都大学、京都
  • 年月日: 2015-09-15
  • 国際学会 / 招待講演
• [学会発表] sn-2位脂肪酸組成を分析する酵素法の高融点油脂への適用性 (2015)
  • 著者名/発表者名: 渡辺嘉 益山新樹
  • 学会等名: 日本油化学会第54回大会
  • 発表場所: 名城大学、名古屋
  • 年月日: 2015-09-08
• [学会発表] ユーグレナワックスエステル生産制御に向けたケトアシルCoＡチオラーゼの機能解明 (2015)
  • 著者名/発表者名: 小山啓一郎、中澤昌美、安藤博子、渡辺 嘉、中井猛夫、上田光宏
  • 学会等名: 日本農芸化学会関西支部例会
  • 発表場所: 大阪府立大学、大阪
  • 年月日: 2015-07-04
• [学会発表] Applicability of a novel enzymatic method to the analysis of positional FA distribution in milk fat (2015)
  • 著者名/発表者名: ○Yomi Watanabe, Ryuji Hori, Yosuke Miyazaki, Toshiharu Nagai, Katsuyoshi Saito, Takashi Sano, Akiko Sasaki, Ryo Sasaki, Shinichi Sato, Chiemi Sato, Tadahisa Shibuya, Yuki Tsukahara, Atsushi Yamashita, Kazuaki Yoshinaga, Shimpei Watanabe, Rika Homma, Jun Imagi, Mihoko Asada
  • 学会等名: 106th AOCS Annual Meeting and Industry Showcases
  • 発表場所: Ｏｒｌａｎｄｏ， ＵＳＡ
  • 年月日: 2015-05-05
  • 国際学会
• [学会発表] Digestion of 2-, and 3-MCPD esters by pancreas lipase and estimation of their intestinal absorbability (2015)
  • 著者名/発表者名: Naoki Kaze, Hirofumi Sato, Kaeko Murota, Syun Kumamoto, Miyako Kotaniguchi, Hiroshi Inui, Shinichi Kitamura, Hiroshi Yamamoto, ○Yomi Watanabe
  • 学会等名: 106th AOCS Annual Meeting and Industry Showcases
  • 発表場所: Ｏｒｌａｎｄｏ， ＵＳＡ
  • 年月日: 2015-05-04
  • 国際学会
• [学会発表] Analysis of positional distribution of fatty acid in milk fat using a novel enzymatic method (2014)
  • 著者名/発表者名: Yomi Watanabe, Mihoko Asada, Jun Imagi, Katsuyoshi Saito, Akiko Sasaki, Ryo Sasaki, Shinichi Sato, Chiemi Sato, Takashi Sano, Tadahisa Shibuya, Toshiharu Nagai, Yuki Tsukahara, Ryuji Hori, Rika Homma, Yosuke Miyazaki, Atsushi Yamashita, Kazuaki Yoshinaga, Shimpei Watanabe
  • 学会等名: Active Enzyme Molecule 2014
  • 発表場所: 富山国際会議場（富山県富山市）
  • 年月日: 2014-12-18 – 2014-12-19
• [学会発表] Identification of hydrolysates of 2-, and 3-MCPD esters by pancreas lipase and estimation of their intestinal absorbability (2014)
  • 著者名/発表者名: Naoki Kaze, Hirofumi Sato, Kaeko Murota, Syun Kumamoto, Miyako Kotaniguchi, Shinichi Kitamura, Hiroshi Yamamoto, *Yomi Watanabe
  • 学会等名: 10th International Symposium on Biocatalysis and Agricultural Biotechnology
  • 発表場所: Ishou University, 高雄 (台湾)
  • 年月日: 2014-10-30
  • 招待講演
• [学会発表] 膵リパーゼによる2-および3-MCPDエステルの分解産物の同定と吸収性 (2014)
  • 著者名/発表者名: 風直樹・渡辺嘉・室田佳恵子・熊本舜・佐藤博文・小谷口美也子・山本浩志・乾博・北村進一
  • 学会等名: 第５３回日本油化学会年会
  • 発表場所: ロイトン札幌、札幌
  • 年月日: 2014-09-09
• [学会発表] New enzymatic method to determine FA composition at sn-2 of triglycerides. Results of the collaborative study. (2014)
  • 著者名/発表者名: Yomi Watanabe et al.
  • 学会等名: 105th AOCS Annual Meeting and Expo
  • 発表場所: San Antonio, (Henry B. Gonzalez Convention Center) USA
  • 年月日: 2014-05-07
• [学会発表] Hydrolysis of 2-MCPD di-esters by porcine pancreas lipase (2014)
  • 著者名/発表者名: Naoki Kaze, Hirofumi Sato, Hiroshi Yamamoto, *Yomi Watanabe
  • 学会等名: 105th AOCS Annual Meeting and Expo
  • 発表場所: San Antonio, (Henry B. Gonzalez Convention Center) USA
  • 年月日: 2014-05-06
• [学会発表] Interconversion Between Monochloropropanediol and Glycidol in the Course of DGF Standard Method C-VI 18 (10)
  • 著者名/発表者名: Hirofumi Sato, Naoki Kaze, Hiroshi Yamamoto, Daisuke Ono, Motohiro Shizuma, Yomi Watanabe
  • 学会等名: 104th AOCS Annual Meeting & Expo
  • 発表場所: Montreal, Canada
• [学会発表] DART-MSを用いた脂質・脂質誘導体の分析
  • 著者名/発表者名: 佐藤博文、渡辺嘉、渡辺淳、松本恵子、塩田晃久、戸田晋吾
  • 学会等名: 日本油化学会第52回年会
  • 発表場所: 仙台
• [学会発表] MCPD/グリシドール類低減のための油脂脱臭行程前処理法およびブタ膵臓リパーゼの2-MCPDエステル水解能
  • 著者名/発表者名: 風直樹、渡辺嘉、佐藤博文、山本浩志
  • 学会等名: 日本油化学会第52回年会
  • 発表場所: 仙台
• [学会発表] Current status of MCPD/glycidol analysis in fats and oils
  • 著者名/発表者名: Hirofumi Sato, Naoki Kaze, Hiroshi Yamamoto, Yomi Watanabe
  • 学会等名: German-Japanese Workshop on Enzyme Technology
  • 発表場所: Hamburg, Germany
  • 招待講演
• [学会発表] Bidirectional conversion of monochloropropanediols (MCPDs) and glycidol in the course of indirect MCPD quantification method
  • 著者名/発表者名: Hirofumi Sato, Naoki Kaze, Hiroshi Yamamoto, Yomi Watanabe
  • 学会等名: 9th International symposium on biocatalysis and agricultural biotechnology
  • 発表場所: Piestany (Slovakia)
  • 招待講演
• [産業財産権] 低級アルコール脂肪酸エステル化物含有組成物の製造方法 (2015)
  • 発明者名: 渡辺 嘉、佐藤博文、小林 英明、保科 亮祐、片桐 一美
  • 権利者名: 大阪市立工業研究所、キユーピー株式会社
  • 産業財産権種類: 特許
  • 出願年月日: 2015-04-01