嘔吐毒素セレウリドの付加カチオン置換速度の評価とその細胞毒性への影響

研究課題

研究課題/領域番号	25870317
研究種目	若手研究(B)
配分区分	基金
研究分野	細菌学(含真菌学) 食品科学
研究機関	愛知教育大学
研究代表者	岡本陽愛知教育大学, 教育学部, 准教授 (60436996)
研究期間 (年度)	2013-04-01 – 2016-03-31
研究課題ステータス	完了 (2015年度)
配分額 *注記	4,420千円 (直接経費: 3,400千円、間接経費: 1,020千円) 2014年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円) 2013年度: 3,770千円 (直接経費: 2,900千円、間接経費: 870千円)
キーワード	セレウス菌 / 嘔吐毒素 / 食中毒 / セレウリド / cereulide / Bacillus cereus / カチオン置換 / 細胞毒性
研究成果の概要	セレウス菌の産生する嘔吐毒素セレウリドには、カリウムイオン（K+）とアンモニウムイオン（NH4+）が強いアフィニティで配位し、他の1価陽イオンは安定して配位しないことが質量分析の結果から明らかになった。また、ナトリウムイオン（Na+）が過剰の環境でインキュベートした場合、ナトリウムイオンが配位したセレウリドは確認できなかったものの、HEp-2細胞への毒性が顕著に低下した。以上の結果から、嘔吐毒素セレウリドの毒素活性は産生された場所のカチオン濃度に影響をうけることが示唆された。今後は食中毒との関連から検討をすすめたい。

報告書

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