発展途上国のフードシステムの近代化と食品ロスの経済分析：卸売市場に焦点をあてて

• 研究課題/領域番号: 25K02107
• 研究種目: 基盤研究(B)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分41010:食料農業経済関連
• 研究機関: 東京大学
• 研究代表者: 櫻井 武司 東京大学, 大学院農学生命科学研究科(農学部), 教授 (40343769)
• 研究分担者: 佐野 友紀 東京大学, 未来ビジョン研究センター, 特任助教 (10965031) ; 荒木 徹也 東京大学, 大学院農学生命科学研究科(農学部), 准教授 (40420228) ; 木附 晃実 九州大学, 基幹教育院, 准教授 (40837655)
• 研究期間 (年度): 2025-04-01 – 2029-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2025年度)
• 配分額: 18,850千円 (直接経費: 14,500千円、間接経費: 4,350千円); 2028年度: 130千円 (直接経費: 100千円、間接経費: 30千円); 2027年度: 7,280千円 (直接経費: 5,600千円、間接経費: 1,680千円); 2026年度: 7,670千円 (直接経費: 5,900千円、間接経費: 1,770千円); 2025年度: 3,770千円 (直接経費: 2,900千円、間接経費: 870千円)
• キーワード: 食品ロス / フードシステム / 卸売市場 / インドネシア / ザンビア

研究開始時の研究の概要

農産物の流通過程では規格外や腐敗などために食品ロスが発生します。食品ロスは経済的な損失だけでなく、温室効果ガスの発生を通じて地球環境を悪化させることも問題です。この研究は、インドネシアとザンビアの卸売市場で、野菜や果物の集荷業者や卸売業者を対象に調査を実施し、それぞれの市場で食品流通の近代化が食品ロスの発生に及ぼす影響を解明します。その結果に基づいて、どのような制度や技術を導入すれば食品ロスの発生を削減できるかを考えます。