青果物の貯蔵特性はなぜばらつくのか？劣化程度の「未来」を左右する潜在的因子の解明

• 研究課題/領域番号: 25K02134
• 研究種目: 基盤研究(B)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分41040:農業環境工学および農業情報工学関連
• 研究機関: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
• 研究代表者: 渡邊 高志 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品研究部門, 研究員 (60760767)
• 研究分担者: 蔦 瑞樹 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品研究部門, 上級研究員 (80425553) ; 冨田 理 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品研究部門, 上級研究員 (70758101) ; 小山 健斗 北海道大学, 農学研究院, 准教授 (60845907)
• 研究期間 (年度): 2025-04-01 – 2029-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2025年度)
• 配分額: 18,720千円 (直接経費: 14,400千円、間接経費: 4,320千円); 2028年度: 2,080千円 (直接経費: 1,600千円、間接経費: 480千円); 2027年度: 5,460千円 (直接経費: 4,200千円、間接経費: 1,260千円); 2026年度: 6,240千円 (直接経費: 4,800千円、間接経費: 1,440千円); 2025年度: 4,940千円 (直接経費: 3,800千円、間接経費: 1,140千円)
• キーワード: 青果物貯蔵特性 / 非破壊評価

研究開始時の研究の概要

由来が同じで、収穫直後の青果物個体群の中でも、貯蔵後の品質の劣化程度には、必ずばらつきが生じる。しかしながら、そのばらつきの要因は不明確である。本研究では、物理学・化学・生理学・統計学等の複数の学問および技術を統合し、各個体のばらつきを発生させる潜在的要因を解明する。