超加工食品摂取によるがん、糖尿病、循環器疾患等の健康影響に関するコホート研究

• 研究課題/領域番号: 25K02895
• 研究種目: 基盤研究(B)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分58030:衛生学および公衆衛生学分野関連:実験系を含まない
• 研究機関: 国立研究開発法人国立がん研究センター
• 研究代表者: 澤田 典絵 国立研究開発法人国立がん研究センター, がん対策研究所, 部長 (00446551)
• 研究分担者: 山岸 良匡 順天堂大学, 大学院医学研究科, 教授 (20375504) ; 石原 淳子 麻布大学, 生命・環境科学部, 教授 (30415509) ; 木住野 円華 国立研究開発法人国立がん研究センター, がん対策研究所, 特任研究員 (41002885) ; 高地 リベカ 奈良女子大学, 生活環境科学系, 教授 (60413085) ; 石井 有里 国立研究開発法人国立がん研究センター, がん対策研究所, 特任研究員 (60727452) ; 金原 里恵子 国立研究開発法人国立がん研究センター, がん対策研究所, 研究員 (60887305) ; 後藤 温 横浜市立大学, 医学研究科, 教授 (80644822)
• 研究期間 (年度): 2025-04-01 – 2029-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2025年度)
• 配分額: 18,720千円 (直接経費: 14,400千円、間接経費: 4,320千円); 2028年度: 4,680千円 (直接経費: 3,600千円、間接経費: 1,080千円); 2027年度: 4,680千円 (直接経費: 3,600千円、間接経費: 1,080千円); 2026年度: 4,680千円 (直接経費: 3,600千円、間接経費: 1,080千円); 2025年度: 4,680千円 (直接経費: 3,600千円、間接経費: 1,080千円)
• キーワード: 超加工食品 / がん / 循環器疾患 / 糖尿病 / コホート研究

研究開始時の研究の概要

近年、加工度が高く、栄養の質が低いとされているUltra Processed Foods（超加工食品、UPF）
の摂取量が世界的に増加しており、UPF過剰摂取による健康影響が主に欧米から報告されている。しかし、欧米と我が国では、UPFの寄与食品が異なることが推測されるため、欧米の報告を日本人に当てはめることは難しい。そのため、11.5万人の次世代多目的コホート研究において、12日間の秤量食事記録調査からUPFの算出方法を開発し、妥当性を検証したうえで、178食品から成る食物摂取頻度調査票から算出したUPF摂取量とがん・循環器疾患・糖尿病の発症、併存疾患リスクとの関連を明らかにする。