研究課題
基盤研究(C)
糖質異性化酵素による単糖構造の変換は希少糖質の合成に有用であり，新規酵素の発見・開発は新たな糖質合成法の開発に欠かせない．本研究では，腸内細菌に見出された新規な希少糖異性化酵素について，本酵素を利用した希少糖合成の有用性を実証するとともに，新しい酵素機能の分子基盤を機能・構造解析により明らかにする．また，本酵素遺伝子とクラスターを形成する遺伝子にコードされる加水分解酵素の希少糖代謝への貢献を解析するとともに，希少糖含有オリゴ糖生産への応用を検討する．これら酵素により合成される一連の希少糖質のプレバイオティクスとしての応用可能性を探り，新たな機能性糖質を提案する．
