新たなタンパク質源としての米の利用拡大に向けた野生イネの種子貯蔵タンパク質の解析

• 研究課題/領域番号: 25K08929
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分38030:応用生物化学関連
• 研究機関: 京都府立大学
• 研究代表者: 森田 重人 京都府立大学, 生命環境科学研究科, 准教授 (20295637)
• 研究分担者: 佐藤 壮一郎 京都府立大学, 生命環境科学研究科, 講師 (00399809)
• 研究期間 (年度): 2025-04-01 – 2028-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2025年度)
• 配分額: 4,550千円 (直接経費: 3,500千円、間接経費: 1,050千円); 2027年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円); 2026年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円); 2025年度: 1,430千円 (直接経費: 1,100千円、間接経費: 330千円)
• キーワード: 種子貯蔵タンパク質 / プロテインボディ / プロラミン / 野生イネ

研究開始時の研究の概要

世界の人口増加と新興国の経済発展に伴い、食糧のタンパク質源の需要が増加している中、畜産による食肉生産に代わって植物由来タンパク質が期待されている。イネ種子の貯蔵タンパク質のひとつであるプロラミンはヒトの消化管では難消化性で未利用である。そこで低プロラミン含量のイネを開発することで、米タンパク質の利用拡大が可能となる。本研究では栽培イネの近縁種である野生イネを低プロラミン含量の遺伝資源として活用するため、野生イネのプロラミンに関する解析を行う。本研究は貯蔵タンパク質の中でもプロラミンに着目している点に独自性があり、イネの育種に貢献する知見を提供する。