競合培養モデルにおけるListeria monocytogenesの増殖動態の解析

• 研究課題/領域番号: 25K09022
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分38050:食品科学関連
• 研究機関: 北海道医療大学
• 研究代表者: 松尾 淳司 北海道医療大学, 医療技術学部, 教授 (50359486)
• 研究期間 (年度): 2025-04-01 – 2028-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2025年度)
• 配分額: 4,680千円 (直接経費: 3,600千円、間接経費: 1,080千円); 2027年度: 1,820千円 (直接経費: 1,400千円、間接経費: 420千円); 2026年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円); 2025年度: 1,300千円 (直接経費: 1,000千円、間接経費: 300千円)
• キーワード: リステリア / 増菌培養

研究開始時の研究の概要

リステリア（Listeria monocytogenes）は環境中に存在するため、食品加工環境に侵入し、食品を汚染する。ヒトは、これら汚染された食品を経口摂取することでリステリアに感染する。特に、免疫力が低下したヒトが感染した場合には、重篤となりやすく致死率も高くなる。そのため、食品や環境におけるリステリア汚染を把握することが重要となる。食品や環境からのリステリアの検出にはいくつかの方法が知られているが、他の細菌が共存している条件下でのリステリアの増殖動態については不明な点も多い。そこで本研究では、細菌共存下におけるリステリアの増殖動態を解析することで、食品や環境からの最適なリステリア検出方法の構築を試みる。