味覚のデザインを考える：戦後日本の嗜好品広告から

• 研究課題/領域番号: 25K15787
• 研究種目: 基盤研究(C)
• 配分区分: 基金
• 応募区分: 一般
• 審査区分: 小区分90010:デザイン学関連
• 研究機関: 京都芸術大学
• 研究代表者: 前川 志織 京都芸術大学, 芸術学部, 講師 (80805664)
• 研究期間 (年度): 2025-04-01 – 2029-03-31
• 研究課題ステータス: 交付 (2025年度)
• 配分額: 2,990千円 (直接経費: 2,300千円、間接経費: 690千円); 2028年度: 260千円 (直接経費: 200千円、間接経費: 60千円); 2027年度: 650千円 (直接経費: 500千円、間接経費: 150千円); 2026年度: 1,040千円 (直接経費: 800千円、間接経費: 240千円); 2025年度: 1,040千円 (直接経費: 800千円、間接経費: 240千円)
• キーワード: 味覚 / デザイン / 洋酒 / 洋菓子 / 食文化

研究開始時の研究の概要

1950から60年代にかけての洋酒と洋菓子を主な対象に、食の味覚のデザインはどのように表現され、いかにして食文化とデザイン文化を架橋し、相互作用をもたらしたかについてについて、次の３つの観点から考察する。（１）嗜好品の味覚をめぐるデザイン・メディアとその表現方法について（表象）。（２）企業のブランド戦略と（１）との関係について（制作）。（３）消費における趣味と（２）との関係にみる味覚のデザインのコミュニケーションについて（消費）。