カテキンとアミノ酸の加熱反応により生成する色素化合物の食品化学的解析

• 研究課題/領域番号: 25K18189
• 研究種目: 若手研究
• 配分区分: 基金
• 審査区分: 小区分38050:食品科学関連
• 研究機関: お茶の水女子大学
• 研究代表者: 野田 響子 お茶の水女子大学, 基幹研究院, 助教 (40851374)
• 研究期間 (年度): 2025-04-01 – 2029-03-31
• 研究課題ステータス: 採択 (2025年度)
• 配分額: 4,680千円 (直接経費: 3,600千円、間接経費: 1,080千円); 2028年度: 780千円 (直接経費: 600千円、間接経費: 180千円); 2027年度: 520千円 (直接経費: 400千円、間接経費: 120千円); 2026年度: 520千円 (直接経費: 400千円、間接経費: 120千円); 2025年度: 2,860千円 (直接経費: 2,200千円、間接経費: 660千円)