世界規模の代替肉開発に活用できる”肉らしさ”風味評価AIの開発

• 研究課題/領域番号: 25K22350
• 研究種目: 挑戦的研究(萌芽)
• 配分区分: 基金
• 審査区分: 中区分38:農芸化学およびその関連分野
• 研究機関: 静岡県立大学
• 研究代表者: 伊藤 圭祐 静岡県立大学, 食品栄養科学部, 准教授 (40580460)
• 研究期間 (年度): 2025-06-27 – 2028-03-31
• 研究課題ステータス: 採択 (2025年度)
• 配分額: 6,500千円 (直接経費: 5,000千円、間接経費: 1,500千円); 2027年度: 1,300千円 (直接経費: 1,000千円、間接経費: 300千円); 2026年度: 1,300千円 (直接経費: 1,000千円、間接経費: 300千円); 2025年度: 3,900千円 (直接経費: 3,000千円、間接経費: 900千円)