重篤なアレルギー症状を引き起こす小麦タンパク質の分子構造の解明

• 研究課題/領域番号: 26282018
• 研究種目: 基盤研究(B)
• 配分区分: 一部基金
• 応募区分: 一般
• 研究分野: 食生活学
• 研究機関: 京都大学
• 研究代表者: 丸山 伸之 京都大学, (連合)農学研究科(研究院), 准教授 (90303908)
• 連携研究者: 三上 文三 京都大学, 大学院農学研究科, 教授 (40135611)
• 研究期間 (年度): 2014-04-01 – 2017-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2016年度)
• 配分額: 16,770千円 (直接経費: 12,900千円、間接経費: 3,870千円); 2016年度: 4,290千円 (直接経費: 3,300千円、間接経費: 990千円); 2015年度: 6,370千円 (直接経費: 4,900千円、間接経費: 1,470千円); 2014年度: 6,110千円 (直接経費: 4,700千円、間接経費: 1,410千円)
• キーワード: アレルゲン / 小麦 / エピトープ / 食品 / アレルギー / 食物 / 植物 / 種子

研究成果の概要

植物種子は広く食品として利用されているが、種子に含まれるタンパク質はアレルギーの原因物質となることが多い。小麦は日常の食生活の重要な素材であるが、主要なアレルゲンの原因物質ともなっている。特に、小麦は３大アレルゲンの一つである。本研究では、リコンビナントタンパク質を用いた小麦アレルゲンの比較解析から、小麦タンパク質の中で、α-グリアジンが主要なアレルゲンであることを示した。さらに、特徴的な構造がアレルギー症状の要因となることが示唆された。

研究成果

• [雑誌論文] バイオテクノロジーの進歩と抗原学 (2017)
  • 著者名/発表者名: 丸山 伸之
  • 雑誌名: アレルギー・免疫 巻: 1 ページ: 21-27
• [雑誌論文] Recent advances in component resolved diagnsis in food allergy (2016)
  • 著者名/発表者名: Borrs, MP., Maruyama N., Sato S., Ebisawa M.
  • 雑誌名: Allegology International 巻: 65 号: 4 ページ: 378-387
  • DOI: 10.1016/j.alit.2016.07.002
  • NAID: 130005431302
  • 査読あり / 国際共著
• [雑誌論文] 食物アレルゲン解析の進歩 (2014)
  • 著者名/発表者名: 丸山 伸之
  • 雑誌名: 小児科診療 巻: 77 ページ: 1249-1253
• [雑誌論文] アレルゲンとコンポーネントの研究の進歩 (2014)
  • 著者名/発表者名: 丸山 伸之
  • 雑誌名: 医学の歩み 巻: 252 ページ: 927-930
• [学会発表] Seed storage proteins in crops: biosynthesis and accumulation (2016)
  • 著者名/発表者名: Maruyama, N.
  • 学会等名: The second Kasetsert University and the Graduate School of Agriculture, Kyoto University Bilateral Symposium on Food, Environment, and Life for the Next Generation
  • 発表場所: Kyoto University (Kyoto, Kyoto)
  • 年月日: 2016-12-06
  • 招待講演
• [学会発表] 小麦運動誘発性アナフィラキシーの感作アレルゲンコンポーネント (2016)
  • 著者名/発表者名: 福田 啓伸, 吉原 重美, 中山 元子, 加藤 正也, 安藤 祐輔, 宮本 学, 有阪 治, 丸山 伸之
  • 学会等名: 日本小児アレルギー学会
  • 発表場所: ベイシア文化ホール (群馬県・前橋市)
  • 年月日: 2016-10-09
• [学会発表] 食物アレルギーにおけるアレルゲンコンポーネント (2016)
  • 著者名/発表者名: 丸山 伸之
  • 学会等名: 愛知免疫アレルギーを語る会
  • 発表場所: 名古屋国際ホテル(愛知県・名古屋市)
  • 年月日: 2016-08-06
  • 招待講演
• [学会発表] 小麦ω-5グリアジン陰性症例におけるアレルゲンコンポーネントの臨床性能の解析 (2016)
  • 著者名/発表者名: 丸山 伸之, 佐藤 さくら, 田中 昭, 海老澤 元宏
  • 学会等名: 第65回日本アレルギー学会学術大会 ミニシンポジウム
  • 発表場所: 東京国際フォーラム(東京都・千代田区)
  • 年月日: 2016-06-19
• [学会発表] 植物性食物アレルギーにおけるコンポーネント (2015)
  • 著者名/発表者名: 丸山 伸之
  • 学会等名: 第2回日本アレルギー学会総合アレルギー講習会
  • 発表場所: パシフィコ横浜(神奈川県・横浜市）
  • 年月日: 2015-12-12
  • 招待講演
• [図書] 食物アレルゲン (2016)
  • 著者名/発表者名: 丸山 伸之
  • 出版者: 診断と治療社