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青果物の長距離輸送におけるストレス処理を利用した品質保持技術の検討並びに評価

研究課題

研究課題/領域番号 26292019
研究種目

基盤研究(B)

配分区分一部基金
応募区分一般
研究分野 園芸科学
研究機関山口大学

研究代表者

山内 直樹  山口大学, その他部局等, 名誉教授 (60166577)

研究分担者 鈴木 康生  名城大学, 農学部, 准教授 (30335426)
今堀 義洋  大阪府立大学, 生命環境科学研究科(系), 教授 (40254437)
執行 正義  山口大学, 農学部, 教授 (40314827)
永田 雅靖  国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品総合研究所・食品工学研究領域, 上席研究員 (60370574)
石丸 恵  近畿大学, 生物理工学部, 准教授 (90326281)
研究協力者 KAEWSUKSAENG Samak  Thaksin University, Faculty of Technology and Community Development, Assistant Professor
SRILAONG Varit  King Mongkut's University of Technology Thonburi, School of Bioresources and Technology, Associate Professor
研究期間 (年度) 2014-04-01 – 2017-03-31
研究課題ステータス 完了 (2016年度)
配分額 *注記
15,730千円 (直接経費: 12,100千円、間接経費: 3,630千円)
2016年度: 4,290千円 (直接経費: 3,300千円、間接経費: 990千円)
2015年度: 5,070千円 (直接経費: 3,900千円、間接経費: 1,170千円)
2014年度: 6,370千円 (直接経費: 4,900千円、間接経費: 1,470千円)
キーワードストレス処理 / 青果物 / 品質保持 / 長距離輸送
研究成果の概要

本研究は青果物のストレス処理による品質保持効果を追究するとともに,処理青果物の分子マーカーによる品質評価を検討した.ストレス処理については,高温によるブルーベリーのアントシアニン生成と品質,UV-Bによるブロッコリーの過酸化水素生成・消去に関わる酵素遺伝子発現,エタノールによるトマトの追熟抑制とエチレン生成関連遺伝子の影響,並びに過酸化水素によるピーマンの抗酸化機構の活性化と品質保持への関わりを調べた.また,高温処理ブロッコリーの品質変化と鮮度マーカー遺伝子の発現変化から,分子マーカーによる品質評価の可能性が示唆された.さらに,タイライムのストレス処理による品質保持について共同研究を行った.

報告書

(4件)
  • 2016 実績報告書   研究成果報告書 ( PDF )
  • 2015 実績報告書
  • 2014 実績報告書
  • 研究成果

    (18件)

すべて 2017 2016 2015 2014 その他

すべて 国際共同研究 (2件) 雑誌論文 (2件) (うち査読あり 2件) 学会発表 (13件) (うち国際学会 3件、 招待講演 1件) 図書 (1件)

  • [国際共同研究] King Mongkut's University of Technology/Thaksin University(タイ)

    • 関連する報告書
      2016 実績報告書
  • [国際共同研究] タクシン大学/キングモンクット工科大学トンブリ校(タイ)

    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
  • [雑誌論文] Changes in hydrogen peroxide and superoxide anion contents and superoxide dismutase activity during the maturation of sweet pepper (Capsicum annuum L.) fruit2016

    • 著者名/発表者名
      Endo, H. and Imahori, Y.
    • 雑誌名

      Acta Horticulturae

      巻: 1120 号: 1120 ページ: 399-404

    • DOI

      10.17660/actahortic.2016.1120.61

    • 関連する報告書
      2016 実績報告書
    • 査読あり
  • [雑誌論文] 遺伝子発現に基づくホウレンソウの鮮度評価法の開発2016

    • 著者名/発表者名
      永田雅靖・平賀智子・竹田尚子
    • 雑誌名

      日本食品保蔵科学会誌

      巻: 42 ページ: 247-253

    • NAID

      40021051802

    • 関連する報告書
      2016 実績報告書
    • 査読あり
  • [学会発表] ブロッコリーの高温処理による老化関連遺伝子等の発現変化2017

    • 著者名/発表者名
      永田雅靖・山内直樹
    • 学会等名
      平成29年度園芸学会春季大会
    • 発表場所
      日本大学(神奈川県藤沢市)
    • 年月日
      2017-03-19
    • 関連する報告書
      2016 実績報告書
  • [学会発表] Effect of postharvest UV-B treatment on gene expression of hydrogen peroxide-regulating enzymes in broccoli florets during storage2016

    • 著者名/発表者名
      イアムラオ スカンヤ・野村昌弘・執行正義・山内直樹
    • 学会等名
      平成28年度園芸学会秋季大会
    • 発表場所
      名城大学(愛知県名古屋市)
    • 年月日
      2016-09-10
    • 関連する報告書
      2016 実績報告書
  • [学会発表] The effects of hydrogen peroxide treatment on induction of ascorbate peroxidase and ascorbate metabolism in discs of sweet papper fruit2016

    • 著者名/発表者名
      Imahori, Y. and Endo, H.
    • 学会等名
      The Ⅷ International Postharvest Symposium
    • 発表場所
      Cartagena, Spain
    • 年月日
      2016-06-21
    • 関連する報告書
      2016 実績報告書
    • 国際学会
  • [学会発表] Effects of ethanol and acetaldehyde on gene expression of alcohol dehydrogenase and pyruvate decarboxylase in harvested tomato fruit2016

    • 著者名/発表者名
      Suzuki, Y. and Higashi, K.
    • 学会等名
      The Ⅷ International Postharvest Symposium
    • 発表場所
      Cartagena, Spain
    • 年月日
      2016-06-21
    • 関連する報告書
      2016 実績報告書
    • 国際学会
  • [学会発表] Control of chlorophyll degradation and quality changes by hot water treatment in postharvest 'Pichit 1' lime2016

    • 著者名/発表者名
      キヤウスクサン サマ・野村昌弘・タマラ ノパラット・執行正義・山内直樹
    • 学会等名
      園芸学会春季大会
    • 発表場所
      東京農業大学農学部厚木キャンパス(神奈川県厚木市)
    • 年月日
      2016-03-26
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
  • [学会発表] ブロッコリーの高温処理時間とその後の貯蔵に伴う遺伝子発現の変化2016

    • 著者名/発表者名
      永田雅靖・山内直樹
    • 学会等名
      園芸学会春季大会
    • 発表場所
      東京農業大学農学部厚木キャンパス(神奈川県厚木市)
    • 年月日
      2016-03-26
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
  • [学会発表] 過酸化水素処理がナス果実組織切片のアスコルビン酸ーグルタチオンサイクルに及ぼす影響2016

    • 著者名/発表者名
      遠藤春奈・今堀義洋
    • 学会等名
      園芸学会春季大会
    • 発表場所
      東京農業大学農学部厚木キャンパス(神奈川県厚木市)
    • 年月日
      2016-03-26
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
  • [学会発表] Effects of postharvest ethanol vapor treatment on tomato fruit ripening.2015

    • 著者名/発表者名
      Suzuki, Y. and Nagata, Y.
    • 学会等名
      Quality Management of Organic Horticultural Produce (QMOH2015)
    • 発表場所
      Ubon Ratchathani, Thailand
    • 年月日
      2015-12-07
    • 関連する報告書
      2015 実績報告書
    • 国際学会
  • [学会発表] ストレス処理したブロッコリーにおけるヒートショックプロテイン遺伝子の発現2015

    • 著者名/発表者名
      永田雅靖・山内直樹
    • 学会等名
      園芸学会春季大会
    • 発表場所
      千葉大学西千葉キャンパス,千葉市
    • 年月日
      2015-03-28 – 2015-03-29
    • 関連する報告書
      2014 実績報告書
  • [学会発表] Effects of postharvest ethanol vapor treatment on RIN expression of tomato fruit2014

    • 著者名/発表者名
      Nagata, Y., Nomura, K. and Suzuki, Y.
    • 学会等名
      The 3rd Asia Pacific Symposium on Postharvest Research, Education and Extension
    • 発表場所
      Victory Hotel, Vietnam
    • 年月日
      2014-12-08 – 2014-12-11
    • 関連する報告書
      2014 実績報告書
  • [学会発表] 園芸作物のクロロフィル分解と抗酸化機構2014

    • 著者名/発表者名
      山内直樹
    • 学会等名
      園芸学会秋季大会
    • 発表場所
      佐賀大学本庄キャンパス,佐賀市
    • 年月日
      2014-09-27 – 2014-09-28
    • 関連する報告書
      2014 実績報告書
    • 招待講演
  • [学会発表] Changes in hydrogen peroxide and superoxide anion contents and superoxide dismutase activity during the maturation of sweet pepper (Capsicum Annuum L.) fruit2014

    • 著者名/発表者名
      Endo, H. and Imahori, Y.
    • 学会等名
      29th International Horticultural Congress (2014)
    • 発表場所
      Brisbane Convention & Exhibition Centre, Australia
    • 年月日
      2014-08-17 – 2014-08-22
    • 関連する報告書
      2014 実績報告書
  • [学会発表] 貯蔵青果物のペルオキシダーゼによるクロロフィル分解と高温処理によるその制御2014

    • 著者名/発表者名
      山内直樹・松永香奈子・辻川功・執行正義
    • 学会等名
      日本食品保蔵科学会第63回大会
    • 発表場所
      JA長野県ビル,長野市
    • 年月日
      2014-06-28 – 2014-06-29
    • 関連する報告書
      2014 実績報告書
  • [図書] Abiotic Stress Biology in Horticultural Plants ("8, Postharvest Chlorophyll Degradation and Oxidative Stress"を担当)2015

    • 著者名/発表者名
      Yamauchi, N. (Y. Kanayama and A. Kochetov, eds)
    • 出版者
      Springer
    • 関連する報告書
      2014 実績報告書

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公開日: 2014-04-04   更新日: 2018-03-22  

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