食材由来AhRリガンドの特性解明と活性値の食事バランス評価への応用

研究課題

研究課題/領域番号	26350168
研究種目	基盤研究(C)
配分区分	基金
応募区分	一般
研究分野	食生活学
研究機関	松山大学
研究代表者	天倉吉章松山大学, 薬学部, 教授 (50321857)
研究期間 (年度)	2014-04-01 – 2017-03-31
研究課題ステータス	完了 (2016年度)
配分額 *注記	4,810千円 (直接経費: 3,700千円、間接経費: 1,110千円) 2016年度: 1,300千円 (直接経費: 1,000千円、間接経費: 300千円) 2015年度: 1,040千円 (直接経費: 800千円、間接経費: 240千円) 2014年度: 2,470千円 (直接経費: 1,900千円、間接経費: 570千円)
キーワード	食品 / 食生活 / 食事バランス
研究成果の概要	各種食品素材（穀類，イモ類，豆類，種実類，野菜類等）60種のエキスを調製し，アリル炭化水素受容体（AhR）活性を評価した．その結果，検討試料の多くはAhR活性を示し，特に食事バランスに必須な雑穀，野菜，ナッツ類等が活性を示した．そこで，活性の強かったアズキ，クルミについて活性成分を精査した結果，アズキからは14種の化合物，クルミからは29種の化合物を明らかにすることができた．それらの多くは活性を示し，特にvaloneic acid dilactone methyl ester等の成分に強い活性が認められた．

報告書

(4件)