| 研究課題/領域番号 |
26450155
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| 研究種目 |
基盤研究(C)
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| 配分区分 | 基金 |
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| 応募区分 | 一般 |
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| 研究分野 |
食品科学
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| 研究機関 | 岐阜大学 |
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研究代表者 |
山内 亮 岐阜大学, 応用生物科学部, 教授 (50126760)
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| 研究期間 (年度) |
2014-04-01 – 2017-03-31
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| 研究課題ステータス |
完了 (2016年度)
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| 配分額 *注記 |
5,200千円 (直接経費: 4,000千円、間接経費: 1,200千円)
2016年度: 1,040千円 (直接経費: 800千円、間接経費: 240千円)
2015年度: 910千円 (直接経費: 700千円、間接経費: 210千円)
2014年度: 3,250千円 (直接経費: 2,500千円、間接経費: 750千円)
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| キーワード | γ-トコフェロール / ビタミンＥ / 脂質過酸化 / 脂質ヒドロペルオキシド / フリーラジカル / ミセル / リポソーム / 脂質過酸化二次反応 / 抗酸化 / ミセル溶液 / 酸化二次反応 |
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| 研究成果の概要 |
γ-トコフェロール(γ-TH)の脂質過酸化制御機構を反応生成物から解析した。まず、リノール酸メチルヒドロペルオキシド(MeL-OOH)とγ-THとの反応を検討し、γ-THおよびその二量体がMeL-OOH由来のペルオキシルラジカルを捕捉することを明らかにした。次いで、リン脂質ヒドロペルオキシド(PLPC-OOH)のレドックス分解におけるγ-THの作用をミセル溶液とリポソームで検討した。γ-THはPLPC-OOH分解物であるアルデヒドの生成を抑制し、その作用はPLPC-OOH由来のフリーラジカル種を捕捉することによるものであった。以上の結果、γ-THの脂質フリーラジカル捕捉反応を明らかにできた。
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