経口摂取分子群の一斉動態イメージングに向けた基盤技術の開発

• 研究課題/領域番号: 26660115
• 研究種目: 挑戦的萌芽研究
• 配分区分: 基金
• 研究分野: 食品科学
• 研究機関: 九州大学
• 研究代表者: 藤村 由紀 九州大学, 先端融合医療レドックスナビ研究拠点, 准教授 (20390304)
• 研究分担者: 三浦 大典 九州大学, 先端融合医療レドックスナビ研究拠点, 准教授 (40532627) ; 瀬戸山 大樹 九州大学病院, 特任助教 (30550850) ; 早川 英介 九州大学, 先端融合医療レドックスナビ研究拠点, 特任助教 (20739809)
• 研究期間 (年度): 2014-04-01 – 2016-03-31
• 研究課題ステータス: 完了 (2015年度)
• 配分額: 3,640千円 (直接経費: 2,800千円、間接経費: 840千円); 2015年度: 1,560千円 (直接経費: 1,200千円、間接経費: 360千円); 2014年度: 2,080千円 (直接経費: 1,600千円、間接経費: 480千円)
• キーワード: 食品動態解析 / 質量分析イメージング / MALDI-MS / マトリックス / 食品動態分析 / QSPR

研究成果の概要

本研究では、マトリックス支援レーザー脱離イオン化質量分析（MALDI-MS）イメージング法の技術的問題点をイオン化助剤マトリックスの独自活用で改善し、複数の食品成分の組織内代謝を非標識で同時可視化できる基盤技術の創出を試みた。構築したマトリックスライブラリーと対象食品成分群との総当たりMALDI-MS分析により、対象物のイオン化の可否・効率とマトリックスとの関係性（構造機能相関）を見出すと共に、複合成分系の食品の品質や機能性に相関した多成分情報の取得や複数摂取成分の組織分布を可視化できるマトリックスが得られた。本成果は、複数の品質・機能性関連食品成分の同時検出に有用な戦略を提示するものである。

研究成果

• [雑誌論文] 緑茶ポリフェノールの生体内代謝の二次元可視化 (2016)
  • 著者名/発表者名: 藤村由紀, 三浦大典, 割石博之, 立花宏文
  • 雑誌名: ビタミン 巻: 90 ページ: 26-29
  • NAID: 110010033589
• [雑誌論文] MALDI-MSイメージング法の食品機能性研究への応用：生理活性ポリフェノールの生体内代謝の二次元可視化 (2015)
  • 著者名/発表者名: 藤村由紀, 立花宏文, 割石博之, 三浦大典
  • 雑誌名: J. Mass Specrom. Soc. Jpn. 巻: 63 ページ: 149-152
  • NAID: 130005115569
  • オープンアクセス
• [雑誌論文] Small molecule-sensing strategy and techniques for understanding the functionality of green tea (2015)
  • 著者名/発表者名: Fujimura Y
  • 雑誌名: Biosci. Biotechnol. Biochem. 巻: . 号: 5 ページ: 687-699
  • DOI: 10.1080/09168451.2014.996205
  • 査読あり / 謝辞記載あり
• [雑誌論文] In situ, label-free visualization of orally dosed strictinin within mouse kidney by MALDI-MS imaging (2014)
  • 著者名/発表者名: Kim Y.H., Fujimura Y., Sasaki M., Yang X., Yukihira D., Miura D., Unno Y., Ogata K., Nakajima H., Yamashita S., Nakahara K., Murata M., Lin I.-C., Wariishi H., et al.
  • 雑誌名: Journal of Agricultural and Food Chemistry 巻: 62 号: 38 ページ: 9279-9285
  • DOI: 10.1021/jf503143g
  • 査読あり
• [学会発表] 質量分析イメージング法を用いたトマト果実の生理応答に対する代謝動態解析 (2016)
  • 著者名/発表者名: 中村純也・一瀬智美・早川英介・藤村由紀・割石博之・三浦大典
  • 学会等名: 日本農芸化学会2016年度大会
  • 発表場所: 札幌市
  • 年月日: 2016-03-29
• [学会発表] 代謝プロファイリングおよびイメージングを可能とするMALDI-MS技術の開発 (2016)
  • 著者名/発表者名: 藤村由紀
  • 学会等名: 第２０回異物・異臭に関する勉強会
  • 発表場所: 蕨市
  • 年月日: 2016-03-04
  • 招待講演
• [学会発表] Mass Spectrometry Imaging of Endogenous Metabolites in Arabidopsis (2015)
  • 著者名/発表者名: Morikawa-Ichinose T, Nakamura J, Fujimura Y, Shindo M, Wariishi H and Miura D
  • 学会等名: Pacifichem 2015
  • 発表場所: Honolulu
  • 年月日: 2015-12-15
  • 国際学会
• [学会発表] 緑茶カテキンの生体組織内分布の新たな可視化技術 (2015)
  • 著者名/発表者名: 藤村由紀, 三浦大典, 割石博之, 立花宏文
  • 学会等名: 第１２回日本カテキン学会年次学術大会
  • 発表場所: 福岡市
  • 年月日: 2015-12-05
  • 招待講演
• [学会発表] 質量分析を基盤とした時空間分解代謝解析システムの開発と応用 (2015)
  • 著者名/発表者名: 三浦大典
  • 学会等名: 第37回生体膜と薬物の相互作用シンポジウム
  • 発表場所: 熊本市
  • 年月日: 2015-11-19
  • 招待講演
• [学会発表] MALDI-MSを用いたトマト果実内の局所的な代謝物空間情報の可視化 (2015)
  • 著者名/発表者名: 中村純也・一瀬智美・早川英介・高橋勝利・藤村由紀・割石博之・三浦大典
  • 学会等名: 第9回メタボロームシンポジウム
  • 発表場所: 三島市
  • 年月日: 2015-10-01
• [学会発表] 要素還元的手法を補完するメタボロミクス:緑茶の機能性評価への応用 (2015)
  • 著者名/発表者名: 藤村由紀, 三浦大典, 割石博之, 立花宏文
  • 学会等名: 日本食品科学工学会第62回大会
  • 発表場所: 京都市
  • 年月日: 2015-08-27
  • 招待講演
• [学会発表] MALDI-MS-Based Metabolomic Imaging for Visualizing Spatiotemporal Metabolic Behaviors (2015)
  • 著者名/発表者名: Daisuke Miura
  • 学会等名: 17th The Scientific International Symposium on SIMS and Related Techniques Based on Ion-Solid Interactions (SISS)
  • 発表場所: Tokyo
  • 年月日: 2015-06-25
  • 国際学会 / 招待講演
• [学会発表] イメージング質量顕微鏡によるファイトケミカルの高感度分布解析 (2015)
  • 著者名/発表者名: 藤村由紀・中村純也・一瀬智美・金允喜・佐々木雅子・海野結実・緒方是嗣・中島宏樹・立花宏文・割石博之
  • 学会等名: 日本農芸化学会2015年度大会
  • 発表場所: 岡山市
  • 年月日: 2015-03-26 – 2015-03-29
• [学会発表] 抗酸化活性を有する緑茶抽出物のMALDI-MSを用いた代謝物プロファイリング (2014)
  • 著者名/発表者名: 藤村由紀・中村麻子・行平大地・西牟田梨恵・一瀬智美・早川英介・三浦大典・割石博之・立花宏文
  • 学会等名: 第19回日本フードファクター学会
  • 発表場所: 鹿児島市
  • 年月日: 2014-11-08 – 2014-11-09
• [学会発表] 食品機能性評価に向けたメタボロミクスの技術開発に関する研究 (2014)
  • 著者名/発表者名: 藤村由紀
  • 学会等名: 生物機能研究会
  • 発表場所: 大分県玖珠郡九重町
  • 年月日: 2014-07-12 – 2014-07-13
  • 招待講演
• [学会発表] Visualization of the distribution of metabolites related to ripening in tomato fruit using MALDI-MS imaging (2014)
  • 著者名/発表者名: Nakamura, J., Miura, D., Fujimura, Y., and Wariishi, H
  • 学会等名: Metabolomics2014
  • 発表場所: 鶴岡市
  • 年月日: 2014-06-23 – 2014-06-26
• [学会発表] A trial of MALDI-MS in metabolic profiling of green tea cultivars with antioxidant activity (2014)
  • 著者名/発表者名: Nakamura, A., Fujimura, Y., Yukihira, D., Miura, D., and Wariishi, H
  • 学会等名: Metabolomics2014
  • 発表場所: 鶴岡市
  • 年月日: 2014-06-23 – 2014-06-26
• [学会発表] 緑茶の機能性を捉える低分子ケミカルセンシングに関する研究 (2014)
  • 著者名/発表者名: 藤村由紀
  • 学会等名: 第306回日本農芸化学会西日本支部例会
  • 発表場所: 福岡市
  • 年月日: 2014-05-23
  • 招待講演
• [学会発表] MALDI-MSを基盤とした代謝プロファイリング技術の開発 (2014)
  • 著者名/発表者名: 藤村由紀
  • 学会等名: 第27回九州分析化学会若手の会 春の講演会
  • 発表場所: 福岡市
  • 年月日: 2014-05-17
  • 招待講演