| 研究課題/領域番号 |
26850091
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| 研究種目 |
若手研究(B)
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| 配分区分 | 基金 |
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| 研究分野 |
食品科学
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| 研究機関 | 国立医薬品食品衛生研究所 |
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研究代表者 |
大槻 崇 国立医薬品食品衛生研究所, 食品添加物部, 主任研究官 (30401011)
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| 研究期間 (年度) |
2014-04-01 – 2016-03-31
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| 研究課題ステータス |
完了 (2015年度)
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| 配分額 *注記 |
4,030千円 (直接経費: 3,100千円、間接経費: 930千円)
2015年度: 1,950千円 (直接経費: 1,500千円、間接経費: 450千円)
2014年度: 2,080千円 (直接経費: 1,600千円、間接経費: 480千円)
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| キーワード | NMR / 定量 / 食品添加物 / 定量NMR / 化学物質 |
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| 研究成果の概要 |
食品の品質や安全性の評価に関する分析値の質の保証が国内外で重要な課題となっており，食品中の様々な化学物質に対する信頼性の高い分析法の開発が望まれている．本研究では，食品添加物等を対象に定量核磁気共鳴を用いた信頼性が高く，高精度で迅速な食品中の化学物質分析法の確立に関する検討を行った．その結果，食品添加物であるサッカリンナトリウムでは，確立した分析法は十分な真度，精度を有するとともに従来法と同等の精度で迅速な分析が可能であることが判明した．
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