大豆タンパク質の加熱ゲル化特性の構造的要因

• 研究課題/領域番号: 57760101
• 研究種目: 奨励研究(A)
• 配分区分: 補助金
• 研究分野: 製造化学・食品
• 研究機関: 京都大学
• 研究代表者: 内海 成 京都大学, 食糧科学研究所, 助手
• 研究期間 (年度): 1982
• 研究課題ステータス: 完了 (1982年度)
• 配分額: 900千円 (直接経費: 900千円); 1982年度: 900千円 (直接経費: 900千円)