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加工油脂に含まれるトランス型不飽和脂肪酸の栄養生理機能解析

研究課題

研究課題/領域番号 60303023
研究種目

総合研究(A)

配分区分補助金
研究分野 応用生物化学・栄養化学
研究機関九州大学

研究代表者

菅野 道廣 (菅野 道広)  九州大学, 農学部, 教授 (70038181)

研究分担者 筬島 豊  九州大学, 農学部, 教授 (00038184)
光岡 知足  東京大学, 農学部, 教授 (30157549)
木村 修一  東北大学, 農学部, 教授 (70005586)
鬼頭 誠  京都大学, 食糧科学研究所, 教授 (60027183)
梶山 梧朗  広島大学, 医学部, 教授 (40034087)
戸田 隆義  琉球大学, 医学部, 助教授 (30108295)
研究期間 (年度) 1985 – 1987
研究課題ステータス 完了 (1987年度)
配分額 *注記
8,400千円 (直接経費: 8,400千円)
1987年度: 1,000千円 (直接経費: 1,000千円)
1986年度: 2,200千円 (直接経費: 2,200千円)
1985年度: 5,200千円 (直接経費: 5,200千円)
キーワードトランス酸 / コレステロール / 胆石 / 動脈硬化 / 血小板 / エイコサノイド / 腸内細菌 / 乳癌・結腸癌 / 胆汁酸 / 血圧
研究概要

1.トランス酸の分析法及び含量:SS-10を液相とする溶解キャピラリーカラムを用いて脂肪酸の幾何及び位置異性体のガスクロマトグラフ分析法が確立された. マススペクトロメトリーとの併用による迅速分析も可能となった. 家庭用マーガリン類中のトランス酸はオクタデセン酸が主成分で(平均約10%), 多価不飽和脂肪酸異性体の含量は少なかった. 業務用製品では高い傾向にあった. ヒト脂肪組織中のトランス酸含量は5%以内であった.
2.腸内細菌叢への影響:トランス酸はラット盲腸内細菌の菌種構成をいくらか変化させた. トランス酸摂取によるコレステロールの腸内細菌による変換促進は, 菌種変化より酸素活性の変化に起因すると判断された.
3.生体内代謝と膜機能:トランス酸はラット体内ではシス酸と同等以上にエネルギー源として利用され, 体内に特異的に沈着せず, 摂取中断により速やかに消失した. 水添魚油中の炭素鎖20, 22のモノエントランス酸は体内に蓄積しなかった. トランス酸はラット心筋ミトコンドリア膜リン脂質中の多価不飽和脂肪酸の割合を減少させ, 呼吸機能を低減させたが, これはトランス酸そのものによるのではなく, リノール酸不足に原因すると考えられた.
4.胆石形成, 動脈硬化, 血小板凝集:トランス酸はマウスの実験的コレステロール胆石形成を促進せず, ハムスターでも胆石形成指数を低下させた. トランス酸を含む油脂の粥状動脈硬化惹起性は他の油脂より弱いことがウズラを用いた実験で観察された. トランス酸はラットの血小板凝集を抑える傾向を示したが, 代表的エイコサノイドの産生に対しては顕著な影響は認められなかった. これらの実験のほとんどで, トランス酸は血清コレステロール濃度上昇作用はなく, 糞便中への中性ステロールの排泄を増加させた.
5.乳癌, 結腸癌:食餌脂肪依存性の乳癌, 結腸癌の発症に対しトランス酸にはシス酸以上の促進作用はなかった.

報告書

(2件)
  • 1987 研究成果報告書概要
  • 1986 実績報告書
  • 研究成果

    (17件)

すべて その他

すべて 文献書誌 (17件)

  • [文献書誌] T. Ide and M. Sugano: J. Biochemistry. 100. 1561-1568 (1986)

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      「研究成果報告書概要(和文)」より
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      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] Y.-J. Cho; T. lde and M. Sugano: J. Nutr. Sci. Vitaminol.32. 479-506 (1986)

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      「研究成果報告書概要(和文)」より
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      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] M. Watanabe; M. Sugano; H. Murakami and H. Omura: J. Clin. Biochem. Nutr.2. 41-53 (1987)

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      「研究成果報告書概要(和文)」より
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      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] 梶山梧朗,平田康彦,大谷博正,堀内至,高田耕基: 広島大学医学雑誌. 35. 1153-1159 (1987)

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      「研究成果報告書概要(和文)」より
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      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] S. Yamaoka, R. Urade and M. Kitoh: J. Nutrition. 118. (1988)

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      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] 岡本隆久,知見憲次,丸山武紀,兼松弘,新谷〓,志村光雄,亀井正治,藤田忠雄,神戸保,佐々木清司,管野道広: 油化学. 37. (1988)

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      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] 管野 道広: "食品の加工と栄養科学" 日本農芸化学会, 19 (1986)

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      「研究成果報告書概要(和文)」より
    • 関連する報告書
      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] T. Ide and M. Sugano: "Nutritional Effects on Cholesterol Metabolism(trans Fat and Cholesterol Metabolism: Fact and False)" Anton C. Beynen (Editor), Transmondial, Voorthuizen, 20 (1986)

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      「研究成果報告書概要(和文)」より
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      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] T. Ide and M. Sugano: "Oxidation and Esterification of Geometrical and Positional Isomers of Octadecenoic Acids in Perfused Rat Liver" J. Biochmeistry. 100. 1561-1568 (1986)

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      「研究成果報告書概要(欧文)」より
    • 関連する報告書
      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] Y.-J. Cho, T. Ide and M. Sugano: "Dietary Manipulation of the Disappearance of trans-Octadecenates in Rat Tissues" J. Nutr. Sci. Vitaminol.32. 497-506 (1986)

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      「研究成果報告書概要(欧文)」より
    • 関連する報告書
      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] M. Watenabe, M. Sugano, H. Murakami and H. Omura: "7,12-Dimethylbenz(a)anthracene-Induced and Transplantable Mammary Tumors in Female Rats Fed Geometrically Different Fats" J. Clin. Biochem. Nutr.2. 41-53 (1987)

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      「研究成果報告書概要(欧文)」より
    • 関連する報告書
      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] G. Kajiyama, Y. Hirata, H. Ohtani, I. Horiuchi and K. Takata: "The Effects of Cis and Trans Monounsaturated Fatty Acids (C 18:1) on Serum and Biliary Lipids" Hiroshima J. Med. Sci.35. 1153-1159 (1987)

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      「研究成果報告書概要(欧文)」より
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      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] S. Yamaoka, R. Urade and M. Kitoh: "Mitochondrial Function in Rats is Affected by Modification of Membrane Phospholipids with Dietary Sardine Oil" J. Nutrition. 118. (1988)

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      「研究成果報告書概要(欧文)」より
    • 関連する報告書
      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] T. Ide and M. Sugano: trans Fat and Cholesterol Metabolism: Fact and False, In "Nutritional Effects on Cholesterol Metabolism, Edited by Anton C.Beynen. Transmondial, Voorthuizen, 47-66 (1986)

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      「研究成果報告書概要(欧文)」より
    • 関連する報告書
      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] T.Ide;M.Sugano: J.Biochemistry. 100. 1561-1586 (1986)

    • 関連する報告書
      1986 実績報告書
  • [文献書誌] Y.-J.Cho;T.Ide;M.Sugano: J.Nutritional Science and Vitaminology. 32. 497-506 (1986)

    • 関連する報告書
      1986 実績報告書
  • [文献書誌] T.Toda: Virchow Archiv.

    • 関連する報告書
      1986 実績報告書

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公開日: 1987-03-31   更新日: 2016-04-21  

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