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大豆蛋白質による高コレステロール血症の予防効果について

研究課題

研究課題/領域番号 60580069
研究種目

一般研究(C)

配分区分補助金
研究分野 家政学
研究機関大阪市立大学

研究代表者

奥田 豊子  大阪市立大学, 生活科学部 (90047308)

研究期間 (年度) 1985 – 1987
研究課題ステータス 完了 (1987年度)
配分額 *注記
2,100千円 (直接経費: 2,100千円)
1987年度: 200千円 (直接経費: 200千円)
1986年度: 200千円 (直接経費: 200千円)
1985年度: 1,700千円 (直接経費: 1,700千円)
キーワード大豆蛋白質 / コレステロール / 血漿コレステロール / 糞中コレステロール / 中性ステロール / 糞中ステロール / 動脈硬化指数 / カゼイン / 分離大豆蛋白質 / 中性コレステロール / 血漿脂質 / 消化吸収率
研究概要

1.ラットの血漿中コレステロール濃度におよぼす大豆蛋白質投与の影響を検討するため, 4週齢SD系雄ラットを全卵蛋白質群, カゼイン群, 大豆群に分け, 20%蛋白レベル, 10%ラードの飼料で60日間飼育した. 実験期間を通じて大豆群の血漿中コレステロールとリン脂質濃度はカゼインや全卵蛋白質群に比較し低い傾向を示し, 成長期ラットにおいて大豆蛋白質による高コレステロール血漿の予防効果を認めた.
2.高コレステロール食(1%のコレステロールと0.25%のコール酸ナトリウムを添加)を投与し, 高コレステロール血症, 脂肪肝を発症させたラットを用いて, 食餌蛋白質の違いが, 血中, 肝中脂質の回復過程にどのように影響するか検討した. 大豆蛋白質を摂取するとカゼインに比較し糞中への脂質と中性ステロールの排泄量が有意に多く, 高コレステロール血症を予防し, コレステロールを含まない飼料に切り替えたとき, 高コレステロール血症と肝肥大からの回復もカゼイン群より速い傾向を示した.
3.健康な成人男子10名に蛋白質レベル0.8g/kgとしその1/6を米, 2/6を卵黄, 3/6をスキムミルクあるいは大豆蛋白質とし2週間投与した. コレステロールの摂取量は約1.3g/日. スキムミルク食では, 血漿総コレステロール, LDL-コレステロール濃度, 動脈硬化指数が実験食開始前の値より有意に高値を示した. 一方, SPI食では実験期間を通じて変化を示さなかった. しかし糞中排泄中性ステロール量は両食事間で有意な差とはならなかった. ラットにおいても, 健康な成人においても, 大豆蛋白質を摂取すると, カゼインのような動物性蛋白質に比較し, 高コレステロール血漿を予防し, 動脈硬化指数も低く保つことができた. それは, ラットでは大豆蛋白質を摂取すると体外へのステロール排泄が促進されるためであることを示した. 成人ではその機構を明らかにすることはできなかった.

報告書

(2件)
  • 1987 研究成果報告書概要
  • 1986 実績報告書
  • 研究成果

    (14件)

すべて その他

すべて 文献書誌 (14件)

  • [文献書誌] 奥田豊子,東仲玲子,三好弘子,小石秀夫: 阪市大生科紀要. 34. 17-22 (1986)

    • 説明
      「研究成果報告書概要(和文)」より
    • 関連する報告書
      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] 奥田豊子,三好弘子,山本由美子,浅田敏枝,上田真弓,早川奈津美,小石秀夫: 大豆たん白質栄養研究会会誌. 8. 93-97 (1987)

    • 説明
      「研究成果報告書概要(和文)」より
    • 関連する報告書
      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] 奥田豊子,三好弘子,山本由美子,小石秀夫: 必須アミノ酸研究. 113. 28-31 (1987)

    • 説明
      「研究成果報告書概要(和文)」より
    • 関連する報告書
      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] 奥田豊子,山本由美子,三好弘子,尾井百合子,小石秀夫: 阪市大生科紀要. 35. (1987)

    • 説明
      「研究成果報告書概要(和文)」より
    • 関連する報告書
      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] Toyoko Okuda; Reiko Higashinaka; Hiroko Miyoshi; Hideo Koishi: "The effects of the soy protein isolate on cholesterol concentration in plasma of rats" Annual Report of the Sciences of Living, Osaka City University. 34. 17-22 (1986)

    • 説明
      「研究成果報告書概要(欧文)」より
    • 関連する報告書
      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] Toyoko Okuda; Hiroko Miyoshi; Yumiko Yamamoto; Toshie Asada; Mayumi Ueda; Natumi Hayakawa; Hideo Koishi: "Effects of soy protein isolate on fecal sterol excretion and plasma cholesterol in young men" Nutritional Science of Soy Protein. 8. 93-97 (1987)

    • 説明
      「研究成果報告書概要(欧文)」より
    • 関連する報告書
      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] Toyoko Okuda; Hiroko Miyoshi; Yumiko Yamamoto; Hideo Koishi: "Effects of soy protein isolate on plasma cholesterol concentration in young men" Reports of the Research Committee of Essential Amino Acids. 113. 28-31 (1987)

    • 説明
      「研究成果報告書概要(欧文)」より
    • 関連する報告書
      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] Toyoko Okuda; Yumiko Yamamoto; Hiroko Miyoshi; Yuriko Oi; Hideo Koishi: "Effects of soy protein isolate on recovery from hypercholesterolemia and fatty liver of rats" Annual Report of the Sciences of Living, Osaka City University. 35. (1987)

    • 説明
      「研究成果報告書概要(欧文)」より
    • 関連する報告書
      1987 研究成果報告書概要
  • [文献書誌] 奥田豊子: 日本家政学会第37回大会研究発表要旨集. 8 (1985)

    • 関連する報告書
      1986 実績報告書
  • [文献書誌] 奥田豊子: 日本家政学会第38回大会研究発表要旨集. 68 (1986)

    • 関連する報告書
      1986 実績報告書
  • [文献書誌] 奥田豊子: 大阪市立大学 生活科学部 紀要. 34. (1986)

    • 関連する報告書
      1986 実績報告書
  • [文献書誌] 奥田豊子: 必須アミノ酸研究. 113. (1987)

    • 関連する報告書
      1986 実績報告書
  • [文献書誌] 奥田豊子: 第41回日本栄養・食糧学会総会講演要旨集. (1987)

    • 関連する報告書
      1986 実績報告書
  • [文献書誌] 奥田豊子: 日本家政学会第39回大会研究発表要旨集. (1987)

    • 関連する報告書
      1986 実績報告書

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公開日: 1987-03-31   更新日: 2016-04-21  

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