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食品アレルゲンと抗体との相互作用の解析

研究課題

研究課題/領域番号 63560119
研究種目

一般研究(C)

配分区分補助金
研究分野 製造化学・食品
研究機関東京大学

研究代表者

山内 邦男  東京大学, 農学部, 教授 (60011821)

研究期間 (年度) 1988
研究課題ステータス 完了 (1988年度)
配分額 *注記
1,500千円 (直接経費: 1,500千円)
1988年度: 1,500千円 (直接経費: 1,500千円)
キーワードモノクローナル抗体 / β-ラクトグロブリン / 抗原抗体反応 / NMR
研究概要

未変性のウシβ-ラクトグロブリン(β-LG)をマウスに免疫した。このマウスから得た脾臓細胞と、ミエローマ細胞とを融合することによって、モノクローナル抗体(McAb)を5種類調製した。これらは、互いに異なるイデイオタイプであった。これらの抗体と、還元カルボルキシメチル化することによって高次構造が破壊されたと考えられるβ-LG(RCMβ-LG)との結合性を酵素免疫測定法(ELISA)によって調べた。McAb61B4及び62A6は、未変性β-LGのみに結合した。McAb61C1は、未変性β-LGとともにRCMβ-LGにも弱いながら結合性を示し、さらにMcAb21B3及び31A4は、未変性β-LGよりもRCMβ-LGに対して、より強い結合性を示した。次にβ-LGをトリプシン、キモトリプシン及び臭化シアンによって分離し、逆相系カラムを用いた高速液体クロマトグラフィーによって、ペプチドを分離、精製した。このペプチドと各McAbとの結合性をELISAによって調べた。その結果、McAb21B3、31A4及び61B4の結合部位は、^<25>Ala-^<40>Arg、^8Lys-^<19>Trp、^<125>Thr-^<135>Lysの中にそれぞれ含まれていることが明らかになった。これをβ-LGの高次構造にあてはめてみると、変性抗原に強い結合性を示すMcAb21B3及び31A4は、ランダムコイルの部分に結合し、未変性抗原に強く結合するMcAb61B4は、α-ヘリックスの部分に結合する可能性が示唆された。これらモノクローナル抗体と未変性及び加熱時間を変化させたβ-LGとの結合性を調べ、ランダムコイルに結合するMcAb21B3、31A4、α-ヘリックスに結合するMcAb61B4とでは、結合定数の変化する温度の異なることを明らかにし、これらMcAbがβ-LGの局所的構造変化を調べるよいプローブとなることを示した。また^8Lys-^<19>Trpの合成ペプチドを作成し、そのNMRスペクトル上のシグナルを解析した。

報告書

(1件)
  • 1988 実績報告書
  • 研究成果

    (4件)

すべて その他

すべて 文献書誌 (4件)

  • [文献書誌] A.Ametani;S.Kim.;S.Kaminogawa;K.Yamauchi: Biophis.Biochem.Res.Commun.154. 876-882 (1988)

    • 関連する報告書
      1988 実績報告書
  • [文献書誌] T.Takahashi;S.Kaminogawa;T.Kurata;K.Yamauchi: Agric.Biol.Chem.52. 2485-2491 (1988)

    • 関連する報告書
      1988 実績報告書
  • [文献書誌] A.Enomoto;Y.Aoki;J.Kurisaki;K.Yamauchi: Agric.Biol.Chem.52. 2531-2536 (1988)

    • 関連する報告書
      1988 実績報告書
  • [文献書誌] S.Nagaune;S.Kaminogawa;A.Enomoto;T.Kobayashi;J.Kurisaki;K.Yamauchi: Agric.Biol.Chem.52. 2577-2581 (1988)

    • 関連する報告書
      1988 実績報告書

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公開日: 1988-04-01   更新日: 2016-04-21  

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