成分分画による牧草色素類およびアルファルファサポニンの高度利用

1995 年度 実績報告書

• 研究課題/領域番号: 05454108
• 研究機関: 名古屋大学
• 研究代表者: 大島 光昭 名古屋大学, 農学部, 教授 (20035976)
• 研究分担者: 横田 浩臣 名古屋大学, 農学部, 助教授 (40023478)
• キーワード: アルファルファ緑葉抽出物 / β-カロチン / キサントフィル / カロチノイド / サポニン / ウズラ / ニワトリ / 卵黄色

研究概要

アルファルファ緑葉抽出乾燥物(LE)は、良品質アルファルファミールの5倍に及ぶカロチノイドを含み、高カロリーが求められる養鶏用飼料の添加物として有望である。しかしカロチノイドは酸化されやすく、その結果二重結合を失い色素給源としての価値を減ずるため、LEの製造及び貯蔵期間中における変性の防止法を検討するとともに、その卵黄色に及ぼす効果についても検討した。アルファルファのカロチノイド含量は開花期に達すると急激に低下するので、それまでに収穫するのが望ましい。LEの製造及び貯蔵中のカロチノイドの分解を防ぐうえで抗酸化剤とくにエトキシキンの添加が有効であった。-18℃における貯蔵ではエトキシンを添加せずとも45週に及ぶ試験期間中、安定的に保たれたが、5℃におけるβ-カロチン及び室温下における全カロチノイドの貯蔵には抗酸化剤が欠かせなかった。しかし高濃度のエトキシン添加は、ニワトリによるカロチノイド蓄積を低下させ、よってアルファルファ搾汁への添加は0.05%以下でなければならず、カロチノイド貯蔵のためならば0.01%で十分であることを示した。エトキシキン処理をしなかったLEの多量投与もかえってニワトリのカロチノイドの蓄積を阻害し、投与限界は10%であった。
デピュイ種アルファルファLEにはイネ科牧草にない高脂血症抑止効果があり、その作用物質をアルファルファの特殊成分であるメジカジェニン酸(サポニンの一種)であると考え、その単離を行ったが収量的に実用性がなく、含量が多い根からの単離を試みたところ、4.5g/kg生根の粗サポニンを得た。しかしその精製及び生理活性の検討はまだ行っていない。

研究成果

• [文献書誌] Layug,D.V.,Ohshima,M.外2名: "The effect of a high level of ethoxyquin on the nutritive value and piqmetation potency of leaf extract." Italian Journal of Food Science. 6. 397-406 (1994)
• [文献書誌] Layug,D.V.,Ohshima,M.外2名: "Effect of antioxidants and storage conditions on the retention of carotenoids in alfalfa leaf extract" Journal of the Japanese Society of Grassland Science. 40. 410-419 (1994)
• [文献書誌] Layug,D.V.,Ohshima,M.外3名: "Carotenoid and cholesterol contents of quail eggs under feeding of alfalfa leaf protein concentrate" Animal Science and Technology (Jpn). 66. 105-113 (1995)
• [文献書誌] Ostrowski-M.,H.T.,Ohshima,M.外1名: "Hypocholesterolemic activity of leaf extract used as a piqment for layin hens and growing chickens" Japanese Poultry Science. 32. 184-193 (1995)
• [文献書誌] Layug,D.V.,Ohshima,M.外3名: "Effect of maturity stage on the protein and carotenoid yield of alfalfa leat extract and press cak" Grassland Science. 41. 287-293 (1996)
• [文献書誌] Ohshima,M.,Layug,D.V.外2名: "Effect of graded levels of ethoxyquin in alfalfa leaf extracts on carotenoid concentrations in young chicks" Animal Feed Science and Technology. 49(印刷中). (1996)
• [文献書誌] Layug,D.V.,Ohshima,M.外2名: "Protection of carotenoid in alfalfa leaf extracts by ethoxyquin addition and cold temperature storage" Grassland Science. 42(印刷中). (1996)