アフラトキシンの変異原性に対する乳酸菌の弱毒化作用に関する研究

1996 年度 実績報告書

• 研究課題/領域番号: 07456120
• 研究機関: 信州大学
• 研究代表者: 細野 明義 信州大学, 農学部, 教授 (20021074)
• 研究分担者: 伊藤 仁一 名古屋市立大学, 医学部, 講師 (60167260)
• キーワード: アフラトキシン / 変異原性 / 乳酸菌 / グリア細胞増殖抑制 / 発酵乳 / 弱毒化作用

研究概要

(1)5株の乳酸菌(Lactobacillus acidophilus LA107(Yu-1),Lb.delbrueckii subsp.bulgaricus LB105(RCR),Lb.helveticus LH103(1120),Lb.rhamnosus Lcr101(1136),Lb.rhamnosus LA106(LA-2)を用いて製造した発酵乳のアフラトキシンB_1,B_2,G_1に対する抗変異原性を調べた。その結果、Lb.rhamnosus106(LA-2)を用いた発酵乳がもっとも強い抗変異原性を示した。
(2)ラット脳グリア細胞の増殖に対するアフラトキシンの影響について調べた。アフラトキシンB_2,G_1,G_2を添加したアストロサイトは7日後において細胞数が約1.5×10^5cell/wellになり、ほぼコントロールの細胞レベルに達した。アフラトキシンB_1で刺激したアストロサイトは刺激後7日まで細胞の増殖は認められず、強い細胞毒性をもっていることが確認された。
(3)Enterococcus faecalis FK-23のオートクレーブ処理をした菌体に対するアフラトキシンB_1,B_2,G_1,G_2の結合性について調べた。供試菌体がこれらアフラトキンを結合することを認めた。中でもアフラトキシンB_1の結合性が強いことが明らかとなった。

研究成果

• [文献書誌] Hosono,A.and Hisamatsu,S.: "Binding of amino acid pyrolysates and aflatoxins to autoclaved cells of Enterococcus faecalis." Biosci.Biotech.Biochem.59. 940-942 (1995)
• [文献書誌] Hosoda,M.,Hashimoto,H.,He,F.,Morita,H.and Hosono,A.: "Effect of administration of milk fermented with Lactobacillusacidophilus LA2 on fecal mutagenicity and microflora in humanintestine." J.Dairy Science. 79. 745-749 (1996)
• [文献書誌] Hosoda,M.,Hashimoto,H,,He,F.,Yamazaki,K.and Hosono,A.: "Inhibitory effect of milk cultured with Lactobacillus strainson the aflatoxin mutagenicity." Animal Science and Technology. (投稿審査中).