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1 大豆粕オンチョムの抗変異原物質の分離精製
Amesテストで抗変異原活性を確認しながら分離精製法を検索した.
濃縮した大豆粕オンチョムの水抽出液から
1) 90% MeOH不溶物を集める
2) Sephadex G25で低分子化合物を除く
3) DEAE celluloseに吸着させ,0.5M NaClで溶出する
2 大豆粕オンチョムの抗変異原物質の性質
1) 水可溶
2) 90% MeOH不溶
3) 酸や熱で失活
4) 陰イオン性物質
5)分子量 6000以上
6)ポリフェノール骨格有り
7)ペプチドではない
8)糖は含まない
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