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2009 年度 実績報告書

果実熟成制御機能をもつ新規な1-MCP徐放性包装紙の開発

研究課題

研究課題/領域番号 09F09113
研究機関鳥取大学

研究代表者

吉井 英文  鳥取大学, 工学研究科, 准教授

研究分担者 NEOH Tze Loon  鳥取大学, 工学研究科, 外国人特別研究員
キーワード1-メチルシクロプロペン / シクロプロペン / シクロデキストリン / 果樹 / 熟成制御 / 包装紙 / DVS / 徐放
研究概要

1-メチルシクロプロペン(1-MCP)・α-シクロデキストリン(CD)包接複合体結晶粉末からの1-MCP徐放挙動に及ぼす水蒸気濃度の影響について、以下の検討を実施した。1-MCP・α-CD包接複合体結晶粉末を作製し、包接複合体結晶粉末に温度、湿度を調節した空気と接触させ、結晶粉末から1-MCP徐放速度に及ぼす粉末形態、湿度の影響について、過渡応答装置(鳥取大学工学部)及び動的雰囲気制御装置及びPTR-MS(ミネソタ大学)を用いて検討した。結晶粉末中の1-MCP含量はガスクロマトグラフを用いて測定し、粉末X線回折装置(現有設備)により粉末のCollapse現象と温度、湿度の関係を明らかにした。包接複合体粉末からの1-MCP徐放を、温度50℃で湿度をステップ的に10%ずつ増加させて測定した結果、湿度が増加するごとに1-MCPの徐放量は増加したが、湿度70%になると1-MCPの徐放量は急激に減少した。CDの包接複合体は結晶構造であるが、湿度が高くなると結晶構造の一部が溶解し、結晶度が低下する。この粉末の構造変化による1-MCP徐放挙動の変化を、コラップス現象といい粉末からのヅレーバー徐放挙動には報告されていたが、CD複合体での現象について言及したのは始めてである。また、エレクトロスピニング法を用いた1-MCP.CD複合体繊維の作製に取組んでいる。

  • 研究成果

    (6件)

すべて 2009

すべて 雑誌論文 (3件) (うち査読あり 1件) 学会発表 (3件)

  • [雑誌論文] Formation of rice flavor powder with α-cyclodextrin by spray drying2009

    • 著者名/発表者名
      K.Kawakami, A.Fujita, T.Mikami、H.Yoshii, V.Paramita, T.L.Neoh, T.Furuta
    • 雑誌名

      European Food Research and Technology 229

      ページ: 239-245

    • 査読あり
  • [雑誌論文] 噴霧乾燥粉末の形態特性と機罷評価2009

    • 著者名/発表者名
      吉井英文、Vita Paramita, Tze Loon Neoh
    • 雑誌名

      New Food Industry 51

      ページ: 41-48

  • [雑誌論文]2009

    • 著者名/発表者名
      古田武, Vita Paramta, Tze Loon Neoh, 吉井英文
    • 雑誌名

      フードナノテクノロジー(食品機能成分のマイクロ・ナノカプセル化技術)(CMC出版)

      ページ: 104-113

  • [学会発表] Encapsulation of alcohol dehydrogenase in Mannitol by spray drying2009

    • 著者名/発表者名
      H.Joreau, V.Paramita, T.L.Neoh, T.Furutal, H.Yoshii
    • 学会等名
      The 6th Asia-Pacific Drying Conference(ADC2009)
    • 発表場所
      Bangkok, Thailand
    • 年月日
      20091019-20091021
  • [学会発表] Inclusion and release characteristics of flavors encapsulated in cyclodextrins by spray drying2009

    • 著者名/発表者名
      K.Kawakami, Y.Iida, T.L.Neoh, H.Yoshii, T.Furuta
    • 学会等名
      The 17th International Symposium of microencapsulation
    • 発表場所
      Nagoya, Japan
    • 年月日
      20090928-20091001
  • [学会発表] Effect of oil loading on citral retention in the encapsulation of lemongrass oil by spray drying2009

    • 著者名/発表者名
      M.Kaewpanha, V.Lauruengtana, T.L Neoh, T.Furuta, T.Charinpanitkul, A.Soottitantawat, H.Yoshii
    • 学会等名
      The 17th International Symposium of microencapsulation
    • 発表場所
      Nagoya, Japan
    • 年月日
      20090928-20091001

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公開日: 2011-06-16   更新日: 2016-04-21  

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