| 研究課題/領域番号 |
11694089
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| 研究種目 |
基盤研究(B)
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| 研究機関 | 愛媛大学 |
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研究代表者 |
向井 和男 愛媛大学, 理学部, 教授 (70036193)
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| 研究分担者 |
小原 敬士 愛媛大学, 理学部, 助手 (10284390)
長岡 伸一 愛媛大学, 分子科学研究所, 助教授 (30164403)
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| キーワード | 天然抗酸化剤 / ラジカルスカベンジャー / 抗酸化活性 / コーヒー酸 / カテキン / ストップフロー / 時間分解ESR / 酸素吸収法 |
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| 研究概要 |
天然の抗酸化剤として良く知られている、フラボン類、コーヒー酸類について、その活性酸素・フリーラジカル消去反応速度を、1)酸素吸収法、2)ストップトフロー分光光度計法、3)時間分解ESR法を用いて測定し、抗酸化活性の評価を行った。また、その結果に基づき、抗酸化の機構について検討した。
1)圧力 Transducer法(酸素吸収法)により、有機溶媒中及びミセル溶液中でフラボン類とコーヒー酸類の脂質過酸化ラジカル消去速度を測定し、これらの生体関連天然抗酸化剤の抗酸化活性について定量的な評価を行うと共に、その結果をビタミンEやユビキノールと比較検討した。尚、本研究は研究代表者の向井と大学院生2名がカナダのマウントアリソン大学のBarclay教授の研究室を訪問・滞在し共同研究により行った。
2)Stopped-Flow分光光度計を用いて、有機溶媒中及びミセル溶液中でフラボン類(カテキン類を含む)とコーヒー酸類のビタミンE再生反応速度とフェノキシルラジカル消去反応速度を測定した。また、この結果を上記の過酸化ラジカル消去反応速度と比較検討した。更に、pHを変えて反応速度の測定を行い、その解析結果から反応の構造活性相関を明らかにした。尚、本研究は主に愛媛大学で行った。
3)時間分解ESR法を用いて、ビタミンE類と上記の天然抗酸化剤の一重項酵素消去反応速度の測定を試みた。ビタミン類については測定に成功したが、測定精度が悪く、現在その改良に取り組んでいる。
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