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(1)基礎的特性の検討:腐敗臭センサ開発のために電解発光特性を溶液条件下で検討した。発光種としてトリスビピリジンルテニウム(II)錯体を使用し、0.5mlで測定可能な小型センサを試作した。本センサは、腐敗臭の原因となるトリメチルアミンに非常に強く応答することが確認された。さらに、一連のアミノ酸を測定し、プロリン及びヒスチジンに対して選択性に高い応答を示すことが明らかになった。アミノ基末端にプロリン残基を有するオリゴペプチドについても良好な応答を示し、低濃度でもそれらの分析に利用できることが示唆された。
(2)腐敗臭センサの試作:作用極、対極および参照電極として白金網、白金板及び銀線、またナフィオンをベースとして有機塩とプロピレンカーボネートを少量加えて調製した高分子電解質ゲルにトリスビピリジンルテニウム(II)錯体加えたもの使用し、フロー型のセンサを試作した。トリメチルアミンガス(TMA、10ppm)を試料として装置の基本的な作動条件を検討した。直流電圧として+1.2V vs.Agを印可すると強い応答が得られたが、応答が数時間で次第に減少していくのが認められた。一方、交流電圧を印可すると長時間安定に作動するのが確認され、その最適電位印加はE1=+1.2V、E2=+0.2V、0.1Hzであった。交流電解による安定性の向上は、直流電解と比べて電極における熱発生量が少なく電解質に加えている溶媒の飛散が抑えられたことによると推測される。基本的測定条件が確立したので、今後、腐敗に伴い発生するTMA以外の物質についても測定し、選択性の検討を行なう。続いて、種々の食品、特に魚を対象として腐敗の進行にセンサの応答を調べて行く予定である。
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