2001 年度実績報告書

生体発光の新規微弱発光系による機構解明および活性酸素消去食品摂取時における動向

研究課題

研究課題/領域番号	12660106
研究機関	東北大学
研究代表者	吉城由美子東北大学, 大学院・生命科学研究科, 助手 (50311551)
研究分担者	大久保一良東北大学, 大学院・生命科学研究科, 教授 (00005612)
キーワード	活性酸素 / 化学発光 / 活性酸素消去 / フォトン
研究概要	生体成分・組織を主な試料としCCDカメラによるフォトン検出から、生体成分、組織のX,Y、Z種の局在箇所の検討を行った。その結果、健常人血清のY発光、Z発光基準値を明らかにすることができた。癌、膠原病などの病態患者血清からはXY発光、XZ発光が検出され、自己免疫性疾患で高い傾向にあった。この結果は本研究で開発した活性酸素消去発光が臨床検査、健康診断として適用できることを示唆している。これら内容については一般邦文誌に掲載し、医学関係者からも高い評価を得ている。疾病時における採血は患者に対し非常に大きなストレスとなることを考慮し、全血による発光分析を検討したその結果、数滴の血液を濾紙に吸着させることで効率良く発光検出できる方法を開発した。今回開発したPhoton-HPLCシステムを用い、血清Y成分としてアルプミンを、お茶、バナナY成分としてカテキンをそれぞれ単離することができた。また数種の食品からX成分を確認した。Y成分とX成分の分析結果から、食品中にみられるX成分の多くはY成分のhydroperoxide様物質であることが示唆された。ワインではアントシアニンの重合に活性酸素の発生が関与することを明らかにした。劣化ワインのX発光と味覚テストの高い相関性は活性酸素消去発光検出が食品の品質管理に応用できることを示している。また、今回最も強いY発光を検出したバナナを健常人に摂取させ血液分析を行った結果、血清中Y発光はバナナ摂取後1-3時間で優位に高くなることがわかった。これら一連の結果から食品摂取後の血液分析が各疾病に合わせた予防、治療のための有効な食品の組み合わせを創出し、食品を薬物治療の補助的な位置へと向上させ得る可能性が示唆された。

研究成果

(6件)

すべてその他

すべて文献書誌 (6件)

[文献書誌] Yoshinobu Akiyama et al.: "Screening of chemiluminescence constituents of cereals and DPPH radical scavenging activity of γ-oryzanol"Luminescence. 16. 237-241 (2001)
[文献書誌] Yumiko Yoshiki et al.: "Chemiluminescence of hemoglobin and identification of related compounds with the hemoglobin chemiluminescence in plasma"Photochem.Photobiol. 73. 545-550 (2001)
[文献書誌] Yumiko Yoshiki et al.: "Imaging of hydroperoxide and hydrogen peroxide scavenging substances by photon emission"Luminescence. 16. 1-9 (2001)
[文献書誌] Yumiko Yoshiki et al.: "Visual detection of hydrogen donor by photon emission"Biologically-active phytochemicals in food. 194-197 (2001)
[文献書誌] Yumiko Yoshiki et al.: "Superoxide,1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical scavenging activity and antioxidative effect of soyasaponin βg related with gallic acid"Biosci.Biotechnol.Biochem.. 65. 2162-2165 (2001)
[文献書誌] Yumiko Yoshiki et al.: "Approach to a new measurement of reactive oxygen scavenging activity by chemiluminescence system"Oxidative degradation and antioxidative activities of food constituents. (in press). (2002)

2001 年度 実績報告書

生体発光の新規微弱発光系による機構解明および活性酸素消去食品摂取時における動向

研究代表者

吉城 由美子 東北大学, 大学院・生命科学研究科, 助手 (50311551)

研究成果

[文献書誌] Yoshinobu Akiyama et al.: "Screening of chemiluminescence constituents of cereals and DPPH radical scavenging activity of γ-oryzanol"Luminescence. 16. 237-241 (2001)

[文献書誌] Yumiko Yoshiki et al.: "Chemiluminescence of hemoglobin and identification of related compounds with the hemoglobin chemiluminescence in plasma"Photochem.Photobiol. 73. 545-550 (2001)

[文献書誌] Yumiko Yoshiki et al.: "Imaging of hydroperoxide and hydrogen peroxide scavenging substances by photon emission"Luminescence. 16. 1-9 (2001)

[文献書誌] Yumiko Yoshiki et al.: "Visual detection of hydrogen donor by photon emission"Biologically-active phytochemicals in food. 194-197 (2001)

[文献書誌] Yumiko Yoshiki et al.: "Superoxide,1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical scavenging activity and antioxidative effect of soyasaponin βg related with gallic acid"Biosci.Biotechnol.Biochem.. 65. 2162-2165 (2001)

[文献書誌] Yumiko Yoshiki et al.: "Approach to a new measurement of reactive oxygen scavenging activity by chemiluminescence system"Oxidative degradation and antioxidative activities of food constituents. (in press). (2002)

2001 年度実績報告書

吉城由美子東北大学, 大学院・生命科学研究科, 助手 (50311551)