| 研究課題/領域番号 |
13670404
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| 研究機関 | 東京文化短期大学 |
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研究代表者 |
梅村 詩子 東京文化短期大学, 生活学科, 教授 (50269437)
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| 研究分担者 |
森山 ゆり 高知県衛生研究所, 保健科学部, 主任研究員
磯 博康 筑波大学, 社会医学系, 教授 (50223053)
大島 恵子 東京文化短期大学, 助教授 (20223802)
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| キーワード | 健康教育 / n3系多価不飽和脂肪酸 / nb系多価不飽和脂肪酸 / 総コレステロール / ホモシステイン値 / 介入指導 / 食習慣調査 |
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| 研究概要 |
【目的】食生活の欧米化により、若年者では脂質の摂取が多く、朝食の欠食等が報告されている。循環器疾患の予防のためには、若年時から適切な食習慣の構築が重要である。3年計画で血清総コレステロールの高値、n3系多価不飽和脂肪酸(n3-P)の低値、ホモシステイン値の高値の学生に魚介類、緑黄色野菜摂取等の健康教育を実施している。本年度の結果を報告し、その後3年間のまとめをする。
【方法】本学2年生87名を対象として食習慣調査、身体計測、血液検査を実施した。高総コレステロール群には、健康教育では学内の給食で魚食、豆腐食を、n3低値群には背の青い魚食、高ホモシステイン群には、緑黄色野菜を実際に週1回、8回〜10回摂食した。
【結果】学生の血清総コレステロールの平均値は192mg/dlであったが、血清総コレステロール値の200mg/dl以上の学生は34.9%(30名)、220mg/dl以上の学生は22.1%(19名)であった。n3-Pの平均値は5.7%、5%以下の学生は39%(34名)であった。そこで総コレステロール200mg/dl以上、n3-Pが5%以下、ホモシステイン値10μmol/l以上の学生に健康教育、介入指導を実施した。総コレステロール高値の学生は魚介類、大豆食を勧め、さらに学内給食実習で週に1回の割合で8回魚食、豆腐食を摂食した。H14年度同様、高総コレステロール群は本年度も232から218mg/dlへ(n=27)(P=0.003)と有意に減少した。(正常群は171から169mg/dl)。n3-P低値群は本年度も4.2%から5.8%へと有意に増加した(n=25)(P=0.01)。(正常群は6.4から6.1%に)。ホモシステイン高値群は(6名)、16.0μmol/lから15.5μmol/lに減少傾向を示した。
特にコレステロール高値群では口頭指導のみでは大きな変化を認めなかったが、摂食介入では有意な減少を認めた。各々の健康教育に摂取介入の指導も大切であることが示唆された。
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