• 研究課題をさがす
  • 研究者をさがす
  • KAKENの使い方
  1. 課題ページに戻る

2014 年度 実績報告書

システム生物学手法によるMA包装の物理的損傷・品質劣化軽減効果の解明

研究課題

研究課題/領域番号 13F03212
研究機関独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構

研究代表者

中村 宣貴  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品総合研究所 食品工学研究領域, 主任研究員 (50353975)

研究分担者 THAMMAWONG Manasikan  独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品総合研究所 食品工学研究領域, 外国人特別研究員
研究期間 (年度) 2013-04-01 – 2015-03-31
キーワードシステム生物学 / ブロッコリ / 振動 / MA包装 / ストレス / 遺伝子発現 / 品質 / LCA
研究実績の概要

本研究では、システム生物学的手法を用いて、3次元振動試験等による振動衝撃、荷重などの物理ストレス条件が、ブロッコリの損傷発生と品質低下の程度に及ぼす影響を明らかにすることを第一の目的とする。加えて、これらの物理ストレスによる損傷発生、および品質劣化の軽減に対するMA包装の効果を、定量的に評価することを目的とした。いずれの実験についても、ブロッコリを対象とした。
MA包装による振動ストレスの影響を調査した結果、ブロッコリを個包装することによる損傷軽減効果が確認された。また、MA包装による効果として、その後の貯蔵中の花らい質量、クロロフィル含量、糖含量の減少が抑制された。
前述の試験から得られたサンプルについて、定量リアルタイムPCRにより、呼吸、エチレン生成、クロロフィル分解、アスコルビン酸分解そしてストレスに関連する各種遺伝子の発現解析を実施した。変化が大きいと予想されるサンプルについては、BrassicaオリゴDNAマイクロアレイを用いた網羅的遺伝子発現解析を実施した。これらの結果から、遺伝子発現変化から、ブロッコリの品質変化を予測することが可能であることが示唆された。
さらに、MA包装によるブロッコリの供給を想定し、MA包装による資材の追加、ロスの低減による追加的生産流通の削減が、温室効果ガスの発生量に及ぼす影響について、LCA(ライフサイクルアセスメント)手法を用いた検討を行った。その結果、MA包装を施すことで、ブロッコリの生産、供給に関する温室効果ガスを低減できることが明らかとなった。

現在までの達成度 (段落)

26年度が最終年度であるため、記入しない。

今後の研究の推進方策

26年度が最終年度であるため、記入しない。

  • 研究成果

    (5件)

すべて 2014

すべて 雑誌論文 (2件) (うち査読あり 2件、 オープンアクセス 1件) 学会発表 (3件)

  • [雑誌論文] Modeling of the respiration rate and gene expression patterns of cabbage in response to mechanical impact stress using a modified Weibull distribution2014

    • 著者名/発表者名
      Manasikan Thammawong, Takahiro Orikasa, Hitomi Umehara, Ilmi Ganga Namali Hewajulige, Tomoko Kaneta, Nobutaka Nakamura, Yasuhiro Ito, Kohei Nakano, Takeo Shiina
    • 雑誌名

      Postharvest Biology and Technology

      巻: 96 ページ: 118-127

    • DOI

      10.1016/j.postharvbio.2014.05.014

    • 査読あり / オープンアクセス
  • [雑誌論文] 新規バルクコンテナを利用したダイコン流通プロセスにおけるCO2排出量削減の可能性2014

    • 著者名/発表者名
      28.折笠 貴寛,中村 宣貴,ロイ ポリトシュ,タンマウォン マナスィカン, 兼田 朋子,吉田 誠,曽我 綾香,大野 誠治,新實 誉也,横山 幸一, 西尾 恵,小出 章二,椎名 武夫
    • 雑誌名

      日本包装学会誌

      巻: 23 ページ: 173-178

    • 査読あり
  • [学会発表] 低温とMA包装の組み合わせによるメロンの長期貯蔵2014

    • 著者名/発表者名
      23.椎名 武夫,Thammawong Manasikan, 梅原 仁美, 松山 成江, 山本 千尋, 田中 敦, 中村 宣貴
    • 学会等名
      2014年度日本冷凍空調学会
    • 発表場所
      日本冷凍空調学会(佐賀県佐賀市)
    • 年月日
      2014-09-10 – 2014-09-12
  • [学会発表] Evaluating the efficacy of modified atmosphere packaging (MAP) to reduce mechanical injury and quality loss of broccoli.2014

    • 著者名/発表者名
      Thammawong, M., Umehara, H., Nakamura, N., Ito, Y., Orikasa, T. and Shiina, T.
    • 学会等名
      The 29th International Horticultural Congress (IHC2014).
    • 発表場所
      Brisbane, Australia
    • 年月日
      2014-08-17 – 2014-08-24
  • [学会発表] 温調システムの違いがMA包装内の温湿度環境と結露に及ぼす影響2014

    • 著者名/発表者名
      22.椎名武夫,Thammawong Manasikan, 梅原仁美, 松山成江, 山本千尋, 中村宣貴
    • 学会等名
      日本包装学会第23回年次大会
    • 発表場所
      東京大学 農学部 弥生講堂(東京都文京区)
    • 年月日
      2014-07-02 – 2014-07-04

URL: 

公開日: 2016-06-01  

サービス概要 検索マニュアル よくある質問 お知らせ 利用規程 科研費による研究の帰属

Powered by NII kakenhi