研究課題
1.モヤシの成長と水移動に伴う細胞壁成分の変化とテクスチャーとの関係を調べ,エチレン処理することにより,比較的低分子のペクチン質成分を多く含むモヤシを生産できることを明らかにした.2.種子生産性のジャガイモ(TPS)における貯蔵性と水分の関係を調べ,TPSは水分含量が多くなるものの,常温における貯蔵性は通常のジャガイモよりも優れていることを明らかにした.3.水分含量が90%以上に達するイチゴ果実に含まれる組成別の糖濃度を,近赤外分光法を用いて測定できることを明らかにした.
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