フードシステムをめぐる食品産業と国内農業の提携条件

2003 年度 実績報告書

• 研究課題/領域番号: 14560177
• 研究機関: 千葉大学
• 研究代表者: 斎藤 修 千葉大学, 園芸学部, 教授 (40144894)
• 研究分担者: 櫻井 清一 千葉大学, 園芸学部, 助教授 (60334174)
• キーワード: フードシステム / 提携条件 / インテグレーション / システム間競争 / 産業組織

研究概要

本年度の調査研究は、第1に鶏肉をめぐるインテグレーションの研究からブランド管理、生産システムの調整、地域農業との連携について分析した。第2に、鶏肉と比較して、小麦粉製品のフードシステムについては川中の一次加工の製粉と二次加工のパン・麺産業との関係を分析し、川下への統合化や提携条件について解明した。さらに国内産麦と中小製粉メーカーとの関係についてコーディネーターとしての役割を検討した。第3に、青果物については産地マーケティングの展開については、系統農協の再編戦略と直売所など小売段階の統合化について販売チャネル管理という視点から分析を加えた。さらに代表的な農業生産法人のネットワーク組織の販売戦略を検討した。
研究の成果としてみると、鶏肉をめぐる研究成果については4論文に整理した。次の小麦粉製品のフードシステムについては、これまでの研究成果も加えて編著として農林統計協会から出版した。この編著には4本の論文を収録し、パン産業・麺産業、製粉産業の垂直的な競争関係と分業関係について解明し、ついで中小製粉メーカーが国内産麦との関係を深めることによって二次加工メーカーとの付加価値形成が可能となることが分析された。青果物については単協を中心に市場流通、食品産業との契約取引、量販店との連携や直売所の設置が進展しつつあるのに対して、県連組織では市場外流通チャネルの開発が遅れてきたが、契約生産と買付処理、パッケージ業務、市場外の流通チャネルの開発で進展するようになった。以上から初期の研究計画に小麦粉製品を加え、調査研究はほぼ終了することができた。

研究成果

• [文献書誌] 斎藤修, 佐藤和憲: "食品産業の変容と食料・農業政策(座長解題)"農業経済研究. 第75巻2号. 1-2 (2003)
• [文献書誌] 張秋柳, 斎藤修: "鶏肉産業におけるインテグレーションの新展開と経営戦略"日本農業経済学会論文集. 97-102 (2003)
• [文献書誌] 張秋柳, 斎藤修: "鶏肉のインテグレーションと生産システムの転換"千葉大学園芸学部学術報告. 第58号. 67-74 (2004)
• [文献書誌] 斎藤修, 西山未真: "国内産麦をめぐるフードシステムの革新と中小製粉メーカーの役割"斎藤・木島編「小麦粉製品のフードシステム」 農林統計協会. 217-245 (2003)
• [文献書誌] 斎藤修: "パン産業をめぐるフードシステムと企業行動"斎藤・木島編「小麦粉製品のフードシステム」 農林統計協会. 17-42 (2003)
• [文献書誌] 櫻井清一: "グローバリゼーションとファーマーズ・マーケット"農林業問題研究. 39巻3号. 20-30 (2004)
• [文献書誌] 斎藤修, 木島実編: "小麦粉製品のフードシステム"農林統計協会. 245 (2003)
• [文献書誌] 斎藤修, 高倉直編: "農業資材産業の展開"農林統計協会. 500 (2004)