ラット新規うま味(グルタミン酸)受容体の同定および機能解析

2004 年度 実績報告書

• 研究課題/領域番号: 15791047
• 研究機関: 九州歯科大学
• 研究代表者: 豊野 孝 九州歯科大学, 歯学部, 助手 (10311929)
• キーワード: 味蕾 / うま味 / mGluR1 / 有郭乳頭 / 受容体 / グルタミン酸 / 味覚

研究概要

グルタミン酸は味蕾の味毛部位においてうま味として感受される他に、神経伝達物質として機能している事も示唆されている。そこで本研究では、ラット味蕾において代謝型グルタミン酸受容体(mGluR)の発現様式の解析を行い、これらの受容体の機能の推察を試みた。
うま味受容体に関してはmGluR1およびmGluR5の発現様式の検索を行った。有郭乳頭におけるin situ hybridization法による検索の結果、味蕾を構成する一部の細胞でのmGluR1 mRNAの発現が認められた。次に蛍光抗体法および免疫電顕法によるmGluR1αの局在の検索によりラット茸状、葉状および有郭乳頭において味毛での局在が認められた。このように味毛でのmGluR1αの発現が認められたことから、本受容体のうま味受容への関与が推察された。
次に中枢神経において神経伝達物質放出の調節に関与するmGluR2およびmGluR3の発現様式の味蕾での検索を行った。in situ hybridization法による検索の結果、ラット有郭乳頭において味蕾を構成する二部の細胞でのmGluR2およびmGluR3 mRNAの発現が認められた。さらに蛍光抗体法により、有郭、葉状および茸状乳頭の味蕾を構成する一部の細胞および味蕾下部の固有層の神経線維でのmGluR2/3の発現が認められ、味蕾においてはgustducinの共発現も認められた。mGluR2/3の発現は舌咽神経切断により急速な減少が認められたことから、mGluR2/3の発現には舌咽神経が密接に関係していることが推察された。以上の結果よりmGluR2/3は味蕾においてグルタミン酸受容に関連したなんらかの機能を果たしていることが推察された。
本研究の結果より味蕾においてうま味または神経伝達物資としてのグルタミン酸の受容に、各種のmGluRが関与し機能していることが推察された。

研究成果

• [雑誌論文] Expression of phospholipase C-β4 in Rat Circumvallte Taste Buds. (2005)
  • 著者名/発表者名: T.Toyono, S.Kataoka, Y.Seta, K.Toyoshima
  • 雑誌名: Chemical Senses. 30(Suppl 1) ページ: i27-i28
• [雑誌論文] Regulation of Taste Bud Cell Differentiation by Notch Signaling Pathway. (2005)
  • 著者名/発表者名: Y.Seta, T.Toyono, S.Kataoa, K.Toyoshima
  • 雑誌名: Chemical Senses. 30(Suppl 1) ページ: i48-i49
• [雑誌論文] In Vitro Differentiation of Dental Epithelial Progenitor Cells. (2005)
  • 著者名/発表者名: T.Morotomi, S.Kawano, T.Toyono, C.Kitamura, M.Terashita, T.Uchida, K.Toyoshima, H.Harada
  • 雑誌名: Archives of Oral Biology (in press)
• [雑誌論文] Expression of P2Y_1 receptors in rat taste buds. (2004)
  • 著者名/発表者名: S.Kataoka, T.Toyono, Y.Seta, T.Ogura, K.Toyoshima
  • 雑誌名: Histochemistry and Cell Biology 121(5) ページ: 419-426
• [雑誌論文] 味覚受容体 (2004)
  • 著者名/発表者名: 豊野 孝, 瀬田 祐司, 片岡 真司, 豊島 邦昭
  • 雑誌名: 顕微鏡 39(3) ページ: 168-171
• [雑誌論文] Characterization of Dental Epithelial Progenitor Cells Derived from Cervical-loop Epithelium in a Rat Lower Incisor. (2004)
  • 著者名/発表者名: S.Kawano, M.Saito, K.Handa, T.Morotomi, T.Toyono, Y.Seta, N.Nakamura, T.Uchida, K.Toyoshima, M.Ohishi, H.Harada
  • 雑誌名: Journal of Dental Research 83(2) ページ: 129-133